香菇的做法多种多样，既可以炒吃，也可以煲汤，或者焖炖，味道都非常好，营养也比较丰富。香菇煲汤是人们常吃的做法，很多人买回来香菇会长时间放置，那么香菇放久了还能吃吗？
香菇炖汤的做法
香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法：
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
3、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
4、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
香菇豆腐鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，香菇50克，豆腐2块。
辅料：生姜、葱、料酒、食用油、盐各适量。
做法：
1、鲫鱼清洗后切刀花，香菇用水浸泡，豆腐过水对切，
2、锅烧热，放油和生姜，把鲫鱼煎黄；
3、加水煮沸，放香菇小火炖20分钟；
4、放豆腐块煮沸，加盐、葱花即可。
香菇放久了还能吃吗？
香菇放久了，如果发霉了其中会带有霉菌毒素，而且霉菌还会侵袭香菇中的营养物质，导致香菇长毛、产生霉味，要是人不小心吃了这种带有霉菌的香菇，容易危害身体健康，因此发霉的香菇是不能吃的。
香菇放久了可能会产生发霉变黑，引起变质反应，这样的香菇是不能食用的；而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用的。
怎么判断香菇发霉？
闻气味
无论是鲜香菇还是干制的香菇，都会有一股淡淡的香菇香味，但发霉的香菇则是带有霉味的，这个闻一闻就能识别。
看外观
成熟后没有霉变的香菇，其表面不会带有细小的毛毛，而发霉的香菇，其霉菌会附着在香菇表面，长有长长的白色或黄色等绒毛状菌丝体，这样的香菇就是发霉的。
香菇发霉后不仅会污染本体，还会呈扩散状，继续污染其他完好的食物，如继续存放，很可能会导致家里霉变的食物增多，应尽快扔掉，以免他人误食或导致其他食物发霉。
香菇用来煲汤味道鲜美，使人食欲大增，常吃香菇还能提高人体免疫力。但是时间放久的香菇要看看是否有霉变，如果发生霉变最好就不要吃了，否则对身体不利。
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
