牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是可以食用的野生菇菌类，该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌科真菌具有重要的经济价值、生态价值，云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求，被各国菌物学家称为“明星”真菌。

　　牛肝菌科具有较强的生态专一性和适应性，物种繁多、形态多样、结构复杂、属种区分困难，亲缘关系不清，能与十余科植物形成外生菌根关系，因此是十分难分的类群之一。

　　云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

　　日前，据中科院昆明植物研究所获悉，杨祝良研究组经历10多年的材料搜集，积极与国内外同行合作交流，基于4个基因片段的DNA序列，结合形态及超微结构特征，对牛肝菌科系统发育进行了研究。目前为止研究所已经可以较清晰地构建了牛肝菌科分子系统发育框架。并发现7个亚科级主干分支，发表4个新亚科，识别出59个属级(或亚属级)支系，其中22个为新支系;同时，对牛肝菌科的关键形态特征，如子实体受伤变色与否、担孢子纹饰、子实体形态、子实层孔堵塞与否等进行了推演研究，并发现牛肝菌科关键形态性状都经历了多次起源。在研究中，科研人员还将牛肝菌科担孢子的纹饰划分为11种类型。

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