平菇生产的成败不仅关系到栽培者的经济收入，而且也直接影响到人民生活水平的提高及外汇收入的多少。平菇的栽培更是山区人民脱贫致富的好门路，那么食用菌如何种好塑料平菇呢？接下来我们就一起来看一看吧！
所谓塑料平菇也就是塑料袋装平菇
（1）栽培袋的排放。早春、晚秋和冬季，温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50厘米走道，可堆7-10层，其他季节可单行排列，层次减少。有的地方冬季采用大堆堆放，如此虽提高料温，但若不及时翻堆，堆内易出现高温而发生杂菌。
（2）培养料的温度应掌握在20――30℃，短时间内也不应超过32℃，若发现超过32℃时，应立即进行翻堆或散放。菌种接入培养料后，在适温下24小时开始萌发，48小时开始吃料。4――7天内由于料内微生物的活动促使料温增高，如垛间通气不良或堆的太高或受太阳照射时，短时间内料温可升至40℃以上，造成高温烧死菌丝的危险。因此必须经常检查堆温的变化，一旦料温升得太高，应及时倒垛散热。菌丝生长阶段，一般每隔7――10天倒堆一次，以利菌丝均衡生长和料内水分均匀。在检查中如发现杂菌污染，应及时采取措施进行处理。菌丝生长阶段控制温度是栽培成败的关键问题。在适宜的温度、湿度和通风良好的条件下，一般经15――20天，菌丝可长满培养料。
（3）菌丝体生长缓慢或不生长的原因，袋内菌丝未生长或生长缓慢，应检查培养料的温度，再分析其它原因。若温度适宜，可能有以下几种原因：A、培养料湿度过大，通风不良，空气不足；B、培养料湿度过小，不能满足菌丝生长的需要；C、培养料压的过实；D、已污染杂菌；E、菌种衰老，生活力弱，找出原因，采取措施及时给予解决。
㈣出菇期管理，菌丝体经过生长发育达到生理成熟才能出菇。菌丝是否达到了生理成熟，应根据菌丝长满培养料时，有的可自然出菇，若不能自然出菇可创造条件促进出菇，这叫催菇。具体操作方法是：首先降低温度给予较强光线，当形成子实体原基时，松动塑料袋的扎口线，以利通风换气，一般2――4天原基就分化为幼菇，菌盖直径2厘米以上时，将袋口伸直或挽起，这时可对料面和幼菇进行喷水，保持料面湿度和空气的相对湿度。结合控制温度，通风保证幼菇正常生长。此时，如湿度不足，原基停止生长，反之湿度过大，原基呈水浸状萎缩，如经催菇仍不能出菇时，应检查培养料的湿度，若湿度不足应进行浸水8――20小时，浸泡时间与温度、湿度有关。浸水后控去多余水份，堆放原处再进行催菇，此外，挽起袋口还要注意调整排间和层间短离，避免子实体生长拥挤，妨碍生长。
1.首先是利用控制杂菌和害虫的危害，损失少，成功率高。塑料袋是一个保温保湿良好的培养容器，培养料在袋内发菌，四周扎透气孔以满足菌丝发育对氧气要求，还可以减少杂菌污染，第二是充分利用空间，占地面积小，发菌阶段均可堆积管理，可有效的利用空间；三是生产周期短，菌袋在晚秋、冬季、早春采取堆积发酵，有利于自然发酵，增高科温发菌缩短时间；第四便于移动管理，不管室内室外，棚内棚外都可以堆积发酵菌，分散出菇；第五有利于控制温度，保持湿度，出菇整齐，产量稳定。
2.袋栽方法：制袋：种平菇可选用长45――50厘米，宽20――25厘米的塑料袋，使用前，用缝纫机在放菌种的部位扎眼，中间两行，两头各一行，然后再将一头用绳子扎口留用。
配料：将100斤干料（包括辅助料）加水120――140斤的比例，石灰或多菌灵也拌入水中，培养不能发霉，用前最好晒1――2天。
袋装：首先检查栽培种的质量，万一发现有半点污染的，也要挖去不用，然后从瓶袋李挖出，放于干净盆中掰成花生米至枣大的菌块：再用预备好的空袋，往里放一把菌种撒匀，随即装入调制好的培养料，边装边压实，当装至孔眼时，将料压平后，靠近袋壁放入一层菌种，然后在装料，在孔眼处再撒一层菌种，这样共装两层料，播三层菌种，菌种层正好处于孔眼部位，装好的袋用手托起来以不打弯为好；装袋过紧，透气差，发菌慢，易污染，袋过松，菌丝易拉断，影响产量，装好后，用绳扎紧。
3.发菌管理。此期管理要点是控制温度，保持湿度，促进菌丝生长，严禁杂菌发生和蔓延。
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