口蘑是营养价值极高的菌类食品。它里面含有非常丰富的维生素以及矿物质元素，像维生素d，硒元素，锌元素的含量就很高，可以预防骨质疏松问题出现。

口蘑还是热量较低的食品，对于想要减肥的女性来说就非常适合，可以选择作为减肥食材食用。那么我们该如何挑选优质口蘑呢？

1、口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的。

2、新鲜的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的气味则最好不要购买。

3、口蘑适合选择较小的。较大的口蘑会比较的老，口感会较差一些。

4、品质较好的口蘑表面是比较光滑的，而且边缘的肉质较厚。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买。

5、口蘑和其它蘑菇一样，越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘。

6、除此之外，口蘑菌柄短粗的比较的好。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老，影响口感。

另外，新鲜菇类营养价值最高，新鲜的口蘑不能保存很长时间，所以购买回来以后应该立刻烹调，否则会影响到口感和营养价值。干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

鲜蘑炒肉片

食材：鲜口蘑200克、猪里脊肉100克、黄瓜50克、鸡蛋液、盐、味精、酱油、淀粉

操作步骤：

1、将口蘑洗净和黄瓜分别洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用盐，鸡蛋液，淀粉拌匀腌上待用。

2、锅里倒入植物油，烧至六成熟，放入肉片翻炒至八成熟，倒入口蘑片、黄瓜片，炒匀至熟即可。

口蘑,班长你那个比老师的那个还大