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怎样清洗松茸不会损坏菇身?

花仙子

  松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。新鲜的松茸是非常珍贵的,尤其是刚采摘的松茸,根部还带着泥土的芳香,那么怎么清洗松茸不会损坏菇体呢?

  新鲜松茸收到后,首先要从泡沫箱拿出来,然后去泥,清洗,切片处理后就可以做菜了。下面我们一起去看看清洗松茸的具体步骤吧。

  去泥:用小刀轻轻刮掉松茸表面上的泥土,泥脚用刀削至露出白色部分即可。

  清洗:松茸切忌用水泡,水泡过的松茸会流失营养和香气,影响口感。松茸切忌用水泡,水泡过的松茸会流失营养和香气,影响口感。

  切片:松茸切片不能切太薄,容易在烹饪的过程中流失水分,影响口感。切片时应该用竹刀或瓷刀,把松茸切成约3mm厚。尽量不要用铁刀或钢刀,铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气 ,影响松茸的味道。切片的话,最好是能吃多少就切多少,切开之后吃不了的话,即使放在冰箱冷藏也会影响口感。

  松茸表面黏黏的是需要洗掉的,但是不需要刻意的去洗掉它。新鲜松茸刚刚采摘下来的时候就是黏黏的,这是由于新鲜松茸的表面有一层菌衣,上面有些黏液,当黏液遇到水的时候,摸起来就是滑滑的黏黏的。由于黏液比较湿滑,容易沾到很多泥土和灰尘,所以是需要清洗掉的,会连带菌衣一起被清洗,但是菌衣其中含有很多的营养物质,在清洗的时候是不需要可以将其洗掉的,只需要初步的清洗即可。

  什么样的新鲜松茸好?

  新鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,其菌盖呈褐色,而菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有一股浓郁的特殊香气。所以可以看出正常的松茸的颜色会是褐色,但是由于一些生长环境的不一样,会导致一些鲜松茸是呈现出黑色,只要其外观是正常,是可以食用的。

  新鲜松茸由于自身含有比较多的蛋白质以及一些营养成分等,是十分容易变质的,而且加上新鲜松茸本身含有比较多的水分,存放时间不超过2-3天,所以当松茸变黑的时候,可能是因为其已经变质了,是不可以再食用的。

  松茸怎么吃?

  松茸海参

  做法:将鲜松茸菌放清水泡段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。乌鸡洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉,乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。另备一砂锅,放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可。

  清洗好的松茸就可以烹饪很多美食了,你有没有学会呢?

松茸,做直销的女人随便上