受去年鸡腿菇市场利好的影响，今年秋季不少菇农意欲大搞栽培，山东、河北、河南、山西、江苏等地的菇农纷纷来电咨询其可行性，笔者在调研的基础上，提出以下观点供菇农参考。
菇农手中货量充足
以山东为例，菇农手中还有部分鸡腿菇盐渍品存货。该资源一是今年春天价格回落时达不到期望销价时留存下来的，数量较少：二是至夏季生产结束时进行盐渍加工的新货，其量约占存货总量的80%左右。
市场价格大幅下滑
就上述货源，笔者曾以每吨5000元的价格多方联系商家，但答复是“每吨4000元以上的货不要”。而且即便价格跌破每吨4000元，还有许多商家没有进货或存货计划。目前个别商家要货价格已跌至每吨3500元的成本底线，离“警戒线”的每吨3400元仅有百元之差。
国际市场形势不妙
据有关客商传出的消息，国际市场上鸡腿菇交易较为冷清，尤其是日本等国对我国食用菌产品一再抬高准入门槛，使得我国菌菇出口受阻，甚至是举步维艰。
有鉴于此，笔者建议农民今年秋冬季节的食用菌生产，要慎重对待，不可盲目从事，以免重蹈2002年的覆辙。那么，下一步的生产该如何进行?笔者认为以下几点值得注意。
第一，年投料量1万公斤左右的小批量生产户，可生产平菇等地产地销品种，这样，资金周转快，虽然利润稍薄一些，但风险小。
第二，年投料量2万～5万公斤的栽培户，宜主栽平菇、适量栽培鸡腿菇，鸡腿菇一般不宜超过生产总量的40%，出菇时间尽量安排在11月份以后，至3月上旬结束，使之成为反季节产品，如此尚可获得稳定的效益。
第三，有能力投入6万公斤以上栽培基料者，说明有相当的生产技术和经验，如果有相应的经济实力，不妨放手生产鸡腿菇，因为没有众多散户的生产冲击以后，货源将急剧减少，市场存货必然下降，预计1～2个栽培周期过后，市场将会有货紧价扬的局面出现，再度迎来鸡腿菇市场的春天。
