最近，细心的市民发现，杭城小吃店里最普通的一盘香菇菜心涨了0.5元，不过不是青菜的缘故，而是辅料中的香菇涨价了。城西一家餐馆的张老板表示，并非自己想多赚钱，而是最近香菇价格突然暴涨。
香菇的价格一直在“过年”
张老板说，最近市场上的干香菇涨价厉害，原来的存货用得差不多了，用新进的干香菇做原料，一盘香菇菜心也就涨价了。当然，有的餐馆老板表示，香菇作为辅料，分摊到菜里成本也不多，几毛钱也就不一定涨了。
杭州好又多超市黄龙店干货部刘主管表示，香菇其实早在年前就涨价了。原来干香菇价格在每500克30元左右，过年前涨价到40元，按照正常规律，春节后该降回去的，但是目前却一直保持着春节前的价位。杭城世纪联华、华润万佳等超市基本也是这样的情况。
浙江省物价局最新监测显示，目前，鲜香菇价格为每公斤4.50元，鲜花菇每公斤14元，干香菇已达到了每公斤50元以上，这三类菇价同比涨幅已分别达80%、133.3%和100%以上，而且市场需求是不降反升。
省物价局表示，目前市场上的香菇类价格与去年上半年相比基本上翻了一番，虽然今年香菇的收购价比去年涨了不少，但还是供不应求。今年是2000年以来香菇销势较好的一年，虽然价格高涨，但香菇价格还有进一步走高的可能。
香菇走出低谷，农民增收近一倍
杭州近郊的香菇种植户王大伯最近心情不错，因为今年是他种植香菇三四年来日子最好过的一年。他告诉记者，现在市场上的香菇价格与去年上半年相比，基本上翻了一番，收购价比去年也涨了不少。浙江省农业厅农作局陈科长算了一笔账，浙江香菇的产地主要在金华、丽水等市，按照每家农户一万袋的产量来计算，今年可以卖到5万元左右，扣除各种成本后的纯利润在2.5万元左右，而同样的产量在去年只有1万元到1.5万元，种植户的收益明显增长。
业内人士分析，几年来价格一直低迷的香菇近来突然身价暴涨、转而成了市场的紧俏货是有原因的。一方面，近几年香菇种植效益不佳，菇价一路下跌导致了菇农种植积极性下降，使得香菇种植量不断减少，导致今年菇类产品奇货可居。另一方面，今年菇类产品的市场需求正在逐步扩大，无论是出口贸易还是国内市场的需求都在稳步增长。去年上半年中国香菇出口1.3万吨，较上年同期增长75.99%，而且出口地区遍及全球，一改以往单纯出口日本为主的局面，而今年国内香菇市场需求增长近30%。这些都是导致菇类价格突然暴涨的原因。
香菇价格短期还会涨
小心别再一哄而上搞种植
浙江大学经济学院博士生导师金祥荣分析，像香菇这类具有一定生长周期的农作物都存在这样的供求问题：比如，第一年产量多了，需求量相对小了，价格就降低，第二年种的人少了，产量少了，价格却涨了，矛盾周而复始。他表示，从经济学来讲，这属于价格与生产信息不对称，即生产落后于价格决策，从而导致了供求关系、价格等各个方面的变化。目前国内很多农副产品的种植都存在这样的问题，关键还是需要决策者进行预期的市场调查和分析，通过一系列的引导来减少价格与生产信息不对称带来的影响。
浙江省农业厅农作局陈科长表示，由于香菇生产周期较长，短期内难以增加市场货源，预计2006年11月左右新种的香菇上市前，市场仍然会处于供不应求阶段，因此后市香菇价格仍有进一步上涨的空间，但是，菇农对手中存货应当看准时机出售，以保护自己的利益，特别在加大新菇栽培量时，菇农应注意做好烘干储存的准备，以免发生大丰收带来“菇贱伤农”的大灾难。
