海鲜菇是一种营养价值比较高的食用菌，经常食用可以增强抵抗力，预防疾病，而且女性食用还有美容养颜的功效，但是很多人发现做出来的海鲜菇有苦味，那么这是什么原因呢?
海鲜菇什么情况下发苦？
一般来说，海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美，不然也不会得此名叫做海鲜菇，如果海鲜菇吃起来有发苦的话，那么其原因如下：
1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。
2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
海鲜菇怎么保存?
海鲜菇，是一种种植的菇类，当离开了培养基地以后，营养物质就会损耗，而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰鲜内保存，温度以在0-5度最佳。海鲜菇放进冰鲜内保存的时间一般都是在一周作用时间，因此需要尽快的食用完。(把海鲜菇放进冰鲜之前，需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话，很容易导致腐烂霉变。)
海鲜菇怎么做好吃?
一，西红柿炒海鲜菇
材料：海鲜菇、西红柿、葱、姜、油、盐、鸡精、香菜
做法：1、海鲜菇洗净沥干水分切小段，西红柿洗净沥干去皮切小块;葱姜切丝;
2、热锅放油，油热时放入葱姜爆香，把海鲜菇翻炒2分钟，放入西红柿继续翻炒出水分;
3、加入水滚煮2分钟，加盐和鸡精拌匀;
4、出锅装盘放香菜叶点缀一下即可。
二，海鲜菇炒芦笋
材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。一般没有变质的海鲜菇在烹饪前焯一下水就可以了。
