杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇烹饪方法也很丰富，炒、烩、炖等等都可以，素炒口感也是很不错的。
　　素烧杏鲍菇的做法

　　食材用料

　　杏鲍菇3只、胡萝卜1小段、麻辣椒1个、白腐乳1块、生抽2小匙、腐乳汁适量、清水

　　步骤

　　1.腐乳加腐乳汁碾碎成酱。杏鲍菇切三角块备用

　　2.胡萝卜、麻辣椒切三角块备用。杏鲍菇焯水后过冷水沥干

　　3.坐油锅，倒入杏鲍菇翻炒，加入腐乳酱、生抽和清水，中火炖约10分钟

　　4.加入胡萝卜，继续煮至胡萝卜变熟，再加入麻辣椒，翻炒至断生即可
　　营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

　　杏鲍菇的功效

　　1.祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　4.降压作用

　　经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

　　5.防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　6.美容养颜

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，不仅营养丰富口感好并且其价格也很平价，所以很受人们喜爱，烹制的时候也不需要加过多的调料以及配料，就简单的烹制即可保持最原始的风味。

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