干香菇一般被用来煲汤的做法比较多，干香菇香味浓郁，煲出来的汤也更鲜美，那么除了煲汤的做法，干香菇还能怎样吃呢？干香菇素食怎么做好吃呢？
干香菇素食怎么做好吃？
辣卤香菇
用料：干香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙
做法：
1、香菇放入冷水中泡软，葱白和干辣椒小块；
2、热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香，放入香菇翻炒均匀；
3、将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀；
4、加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
美味香菇
用料：干香菇50克，蚝油10克，酱油15克，鲜辣露10克，料酒6克，辣椒面3克，红油20克
做法：
1、将干香菇放进清水中洗净，将洗净的香菇捞出沥干水分；
2、锅内倒菜籽油烧热至8成，放入沥干水分的香菇用油炸，炸至香菇变干后捞出沥干油；
3、锅内不用放油，将炸好的香菇下锅，加蚝油、酱油、鲜辣露和料酒炒入味，再撒入辣椒面翻炒均匀；
4、最后将炒好的香菇放入碗中，淋上红油即可食用。
素炒香菇
用料：香菇(干)10个，生抽适量，盐适量，糖适量，小细葱适量
做法：
1、香菇泡发后切段，依据个人喜好准备适量的葱花；
2、锅中油稍热后放入香菇，可以把火调小一些；
3、加入适量的生抽、糖和盐，建议糖少一点；
4、出锅之前加入葱花，稍微翻炒即可。
干香菇怎么泡发？
先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。
干香菇的营养价值
香菇里面含有多种的维生素以及氨基酸，还含有多糖，低脂肪，高蛋白的食物，干香菇里面还含有麦淄醇，这种物质是一般蔬菜里面都不含有的，会转化成维生素D，让身体里面的钙质被更好的吸收，抵抗疾病的能力变得更强。
干香菇里面含有香菇多糖，能够让身体体液免疫能力增强，而且运用的范围又非常广，对于神经炎，肺结核，糖尿病等也可以起到很好的治疗作用，对于便秘，消化不良也有着非常不错的治疗效果。
干香菇和鲜香菇的营养差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。干香菇除了煲汤的做法，炒着吃也是不错的做法，下次可以试试哦。
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