白玉菇，是一种味道鲜美，营养丰富的菌类食物，属于低脂肪、高纤维含量的菌类食物，也是一种绿色食物，那么白玉菇泛黄了还能吃吗?
白玉菇泛黄了还能吃吗?
只要没有发生霉变异味，还是可以吃的。
食用白玉菇注意事项
1、白玉菇本身就含有鲜味成分，因此在烹饪的过程中不需要再额外的添加味精和鸡精等增鲜剂。
2、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
3、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
如何挑选白玉菇?
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
1、挑选白玉菇之前，首先要辨别白玉菇是否含有增白剂，一些不良商家为了增加白玉菇的卖相，往往都会在上面加入一些增白剂，这些增白剂对于身体伤害是非常打的，长期过量接触，会导致潜在的致癌因素。不含增白剂的白玉菇，首先是菇面白色或是带微黄的，损伤部位的颜色为深黄;而有增白剂的白玉菇，那么表面滑爽，手感好，有湿润感;而没有增白剂的白玉菇，摸上去比较粗糙，干燥。
2、在挑选白玉菇的或是，应该以第一感觉起挑选，要挑选那些通体洁白、晶莹剔透的，而且好的白玉菇，外形圆润，大小均匀。这样的白玉菇，才是值得大家购买的。
3、除了外观我们需要去看清楚以外，还要去闻下白玉菇的气味，好品质的白玉菇，应该是气味纯正清香，没有发酸、发臭、发霉味的白玉菇。
4、选择白玉菇的时候，尽量不要选择那些外表有破损的。因为破损的白玉菇，本身的一些营养就会被破坏掉了，食用的时候大大的降低了白玉菇的保健作用。
5、挑选白玉菇，最好是选择通体洁白、晶莹剔透的，而且大小都一样，色泽一致的，这样的白玉菇才是好品质的。
6、一般来说，我们在市场上购买的白玉菇，都是独立包装的，那么我们在选择的时候，最好是选择品质有保障的商家，而且最好是在超市里购买，这样即使是有问题的白玉菇，那么也可以维护做为消费者的权益。
怎么储存白玉菇?
一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。
以上是关于如何挑选与保存白玉菇的方法，大家可以多学习一下，以便日后用到。
