白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。白玉菇不仅营养丰富并且其口感脆嫩鲜滑，清甜可口，搭配肉炒味道鲜美，就算是清炒味道也不失清甜。
　　清炒白玉菇的做法

　　用料

　　白玉菇300克、青椒30克、红椒30克、盐1茶匙、食用油适量、姜丝5克

　　步骤

　　1.白玉菇去蒂洗净备用，青椒红椒洗净

　　2.取适量青红椒去籽去筋切成菱形块

　　3.锅中倒少许油将青红椒快速翻炒盛出备用

　　4.热锅凉油煸香姜丝把白玉菇放入锅里

　　5.将白玉菇翻炒均匀三分钟后加一茶匙的盐

　　6.白玉菇完全变色熟透后加青红椒，翻炒片刻后即可出锅
　　食用禁忌

　　1、白玉菇+鹌鹑肉，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。

　　2、白玉菇+河蟹，因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

　　3、白玉菇+番茄，白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。

　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　这道清炒白玉菇做法很简单，并且不需要加过多的调料，保持其最原始的鲜美口感最好，并且白玉菇也很好清洗，是餐桌上非常不错的选择。新鲜的白玉菇，存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失。

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