作为山珍界的明星产品野生榛蘑，主要产地为东北黑-蒙交界地区，无论口感还是口味都是烹饪家常菜的上品食材。作为普通人尤其是南方的朋友，大多数都只知道在东北流行榛蘑炖小鸡这种吃法。事实上，榛蘑的吃法还很多，无论是新鲜榛蘑还是干榛蘑，都可以做出既营养有美味可口的菜品。学会丰富的榛蘑菜品做法，在以后的生活里我们可以尝试用新的吃法招待客人，提升我们的生活品质。

　　一、榛蘑烧肉

　　用料：选用极品的野生榛蘑（丁）30克，猪肉100克，蒜3瓣。

　　榛蘑烧肉的做法

　　1.榛蘑凉水浸泡5-6个小时。

　　2.泡菌水过滤备用，仔细清洗每根蘑菇，攥干备用。

　　3.肉切片，蒜切片。

　　4.热油（多些）加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟，加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡菌水，没过蘑菇就可以。

　　5.大火汤开5分钟，关小火炖15-20分钟。留少许汤汁即可出锅。

　　美味的榛蘑烧肉就大功告成了！

　　小贴士

　　1、泡菌水要过滤再用，泡菌水会使榛蘑的味道更浓郁。

　　2、榛蘑喜油可适量多放些。

　　3、快速泡榛蘑的办法，温水浸泡30分钟即可。但营养成分会流失。

　　二、榛蘑炒土豆片

　　用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐

　　榛蘑炒土豆片的做法

　　1.榛蘑用温水泡开，清洗干净

　　2.猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

　　3.锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

　　4.放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

　　5.倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

　　6.放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可榛蘑炒土豆片的做法步骤6

　　小贴士

　　1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

　　2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

　　3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

　　4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

　　5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

　　6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

　　三、小鸡炖榛蘑

　　用料：鸡1只、榛菇、粉条、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、盐

　　小鸡炖榛蘑的做法

　　1.东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用

　　2.整鸡切大块焯水

　　3.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀

　　4.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉

　　5.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可

　　四、鲜素包（榛蘑木耳芹菜胡萝卜）

　　用料：胡萝卜半根、木耳十来朵、榛蘑抓两把、芹菜两根、蚝油一大勺、盐适量、大葱多半根、姜三片、花椒水或者花椒粉适量、面粉两碗克、酵母适量约3克

　　四鲜素包（榛蘑木耳芹菜胡萝卜）的做法

　　1.面，水，酵母，揉成团，放在温暖地方发酵，北方6月天气，两三个小时就好，发酵到原来面团两倍大就可以了，一看有很多蜂窝窝

　　2.榛蘑和木耳提前泡发，洗净。胡萝卜芹菜榛蘑木耳切成沫，不用太细，包子和饺子不同，有颗粒感更好

　　3.大葱和姜切成沫。

　　4.起锅烧点热油，油晾凉之后把切好的蔬菜和葱姜放进锅里，主要是锅大，好拌匀，放蚝油，盐，花椒粉调味，喜欢放胡椒的可以放点胡椒，尝尝咸淡，不用咽下去，嚼嚼滋味吐掉就行，建议适当咸点，一蒸包子味道会淡，太淡了不好吃。馅就好了。

　　5.发酵好的面团揉一揉，排出空气，切成一个一个的小剂子，摁扁，擀皮，五六下就行，要中间厚四周薄

　　6.包上馅，拇指和食指捏起一边，逆时针滴溜着包就行了

　　7.水开锅之后再放入包子，大火十五分钟就好了。蘸点醋或者辣椒，开吃吧～榛蘑和木耳的口感像肉，又带有嫩滑的菌香，芹菜的特殊香味也不会被掩盖，胡萝卜又营养又有颜值，这个包子口味层次感比较充足，特别好吃。

　　五、榛蘑饺子

　　用料：青椒4只、猪肉500g、榛蘑500g、饺子粉500g、调料随意

　　榛蘑饺子的做法

　　1.瘦猪肉剁碎，加入油、生抽，香油，料酒，葱花，姜末，盐，十三香，鸡精搅拌均匀。

　　2.青椒剁碎，放一勺盐拌匀，杀出水份！用手挤干，放入猪肉馅中。

　　3.榛蘑摘净，小心有虫虫，哈哈。有虫说明蘑菇没有毒偶！

　　4.摘好的榛蘑放入开水中焯一下，两分钟即可！然后放入冷水中，捞出沥干水分

　　5.把蘑菇剁碎。放入肉馅中。拌匀。饺子馅OK了

　　6.和好面，揪剂子，杆饺子皮。包馅。

　　小贴士

　　煮饺子的时候不用添加凉水，开锅后改小火，待饺子肚鼓起来，就可以出锅了！

　　六、酱烧胡萝卜榛蘑

　　用料：胡萝卜、榛蘑、蒜片、生抽、老抽、冰糖

　　酱烧胡萝卜榛蘑的做法

　　1.胡萝卜切滚刀块。榛蘑洗干净后温水泡发

　　2.锅内油热，下蒜片爆香，之后下胡萝卜块，捞出泡好的榛蘑下锅，和萝卜翻炒均匀

　　3.之后调入生抽，老抽，冰糖，加入泡榛蘑的水，水量不够的话可以再加一点，大火煮开小火焖炖直到萝卜软烂，收汁就可以啦

　　小贴士

　　泡蘑菇的水是好东西，用泡蘑菇的水来炖菜特别香。

　　今天给本站的朋友分享了六道好吃到炸的干榛蘑家常菜做法，是不是对你在下厨房的时候有了帮助和灵感。作为生长在东北一带的极品山珍，我们应该不断丰富榛蘑的吃法，将传统的经典吃法和菜式保留在我们的生活与餐桌上，同时也要探索新的吃法和烹饪方式，这样才能让我们的生活色香味俱全。如果你有更美味又有营养价值的烹饪方法，欢迎和我们分享交流，将其他好吃到炸的干榛蘑吃法告诉大家。

榛蘑,可播放中国男同志69,干榛蘑的做法大全 六道家常榛蘑菜品待客提升品质