香菇中含有丰富的氨基酸和维生素，是非常营养的滋补食材，香菇的吃法也多样，既可以炒着吃，也可以炖肉，或者和各种肉类煲汤，香菇也可以做成粥来食用，那么香菇粥怎么做好吃呢？

　　香菇粥怎么做好吃？

　　香菇鸡肉粥

　　材料：大米100g，鸡胸肉50g，鲜香菇2朵，生菜叶3片，姜1小块，植物油5ml，盐少许。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟；鲜香菇洗净切薄片；生菜洗净后用手撕成小片；姜切片；

　　2、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下；

　　3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂；

　　4、加入鸡肉迅速搅散，再加入香菇片和姜片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可。

　　香菇青菜粥

　　材料：大米适量，少量糯米，青菜，新鲜香菇，食盐。

　　做法：

　　1、将大米和糯米淘洗干净，加入水，浸泡半小时；

　　2、将香菇洗净切小块，青菜洗净切细丝；

　　3、将浸泡好的米和水倒入砂锅中，大火煮开2分钟后转小火慢煨；

　　4、20分钟后加入切好的香菇，往一个方向搅拌，5分钟后加入切好的青菜搅拌，约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。

　　玉米胡萝卜香菇粥

　　材料：大米2/3量杯，甜玉米1根，胡萝卜半个，香菇5个，葱1棵。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，用少量油、盐拌匀；

　　2、将大米放进锅里，加入适量的清水，盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟；

　　3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发，玉米摘粒，胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒；

　　4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里，中火煮开后，转小火煮20分钟，加入葱花，放盐调味即可。

　　什么样的干香菇好？

　　菌褶呈白黄色

　　菌褶部分呈现自然的白带黄的颜色是品质比较好的香菇，如果发现菌褶变黑或是黄带黑色，应避免挑选。

　　越干越好

　　香菇够干才会够香，一般干香菇含水量在11%——13%为宜，挑选时可用手摸摸看确认是否够干燥，如果一捏就碎的就不太好，再来就是用手捧捧看，越轻表示烘得越干，最后将捧在手上的香菇放掉，听听看掉落的声音，越清脆表示越干燥。

　　外型要完整

　　香菇大小朵主要是关系到咬起来的口感，所以通常越大朵口感较佳但价格越贵，但就香味而言，建议中型尺寸的香菇就可以了。好的香菇外型要完整，香菇内壁颜色呈均匀黄色、菇冠呈现暗黑色以及菇体外观稍有扭曲型如钮釦为最佳。

　　缺口颜色辨鲜度

　　干香菇不太会有化学添加的问题，不过是否为陈年旧菇还是值得注意，因店家陈列的大袋之中难免会有破损的香菇，可挑起来观察缺口，如果缺口旧旧的，表示可能放很久了，新菇的缺口通常比较白。

　　香菇煮粥的做法也简单，适合老人和小孩食用，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，香菇的营养是特别高的，不仅是味道好吃，还能够起到补充营养的作用。

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