平菇本身属于蘑菇中的一种，属于菌类，发物是指刺激、有香味的、能够加重病情的食物，那么平菇是不是发物呢？

　　平菇是发物吗？

　　所谓的发物，是指辛辣刺激、有香味的食物，因此平菇是属于发物的，适量的食用还好，如果过量食用的话可能会引起身体不适或是出现头痛、过敏症状，其实这种现象是非常少数的，因此大家可以放心的食用。平菇内含丰富的维生素和矿物质，可以补充身体所需营养，而且还可以帮助释放其他食物中的营养成分，因此用平菇和其他的食物一起炖汤的话，这样营养价值是非常高的。

　　平菇的清洗方法

　　1、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。

　　2、这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。

　　3、用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。

　　4、看附着在平菇上的渣质都被水流带出来了，沉到盆底了。

　　5、最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了！

　　平菇有白霜能吃吗？

　　平菇最好即买即食，一般放久了一夜可能就会长满一圈白色放射状的白霜。这是因为平菇生长时间过长产生的孢子平菇子实体成熟以后弹射的孢子粉，这是老化的表现，孢子在室内温度较暖，空气相对干燥时就会变成雾状散射到四周。

　　而有些人在接触平菇孢子粉后，易出现皮肤发痒，口干，喉咙痒等轻微症状。对一般人无害，但可以导致部分人群，如体质过敏性哮喘病人发生过敏反应。

　　所以，如果家里买的平菇出现类似症状，请尽量避免接触孢子粉。可能情况不是很严重的话，没有腐烂，食用前用开水烫一下一般人是可以吃的。当然，建议还是不要食用是最佳的。特别是长时间放置，长了白毛且颜色也变暗或有闻到腐烂的味道就更不要吃了。

　　平菇的吃法推荐

　　平菇炒牛肉

　　材料:平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油。

　　做法:

　　1、平菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟；

　　2、往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用；

　　3、锅内留底油,下入姜片、平菇、盐炒至八成熟,加入牛肉,调入味精、耗油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

　　平菇豆腐汤

　　材料：平菇150克、豆腐250克、花生油20克、食盐、味精、大葱、香菜各适量。

　　做法：

　　1、平菇去杂质后洗净，撕开成小块；豆腐洗净，切成小块；葱、香菜洗净；葱切花；香菜切末；

　　2、起锅烧热，倒入食用油，放入平菇编炒片刻时间，加入适量的清水、豆腐块，食盐，烧煮到平菇、豆腐入味；

　　3、之后加入味精，撒上葱花、香菜末即成。

　　大家在清洗平菇前，最后是用盐水先浸泡一会，因为平菇菌褶是比较难清洗的，而盐水可以起到杀菌清洗的作用。平菇能够健脾和胃，美容养颜，但也是一种发物，吃多了会引起不舒服的症状或是出现过敏，因此要适量食用。

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