我们在日常生活中是经常能够吃到许多美味食物的，当然牛肝菌就是许多朋友们都比较喜欢吃的一种美食，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一。
其实牛肝菌不仅好吃，还有非常好的保健功效，该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药"舒筋丸"的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。所以大家多吃一些牛肝菌也是可以的，但是有些朋友们的对于牛肝菌的选购方法不是非常的了解，其实牛肝菌的选购方法也是非常多的，下面我们就来一起看看。
看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，如果我们发现菌脚非常的光滑，那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的，这种的牛肝菌一般味道都是比较差的，并且营养成分流失比较严重，这些都是我们在购买牛肝菌的时候需要多注意的，不要买那些外表看起来非常光滑的，也不要买那些腐烂的，最好选购一些带有泥土或者是杂草的牛肝菌，这种的牛肝菌更新鲜，也更美味。
辨别是否泡过水，如果菌脚是黑色的，那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的，并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发，这时候分量会变轻许多的，所以我们如果在下午购买牛肝菌，那么是可以省钱的，当然，下午购买牛肝菌的时候，我们也需要注意不要买那些看起来十分干燥的，因为这种的不新鲜，吃起来味道也不好。
牛肝菌的选购方法有哪些呢?上面我们就这个问题做了详细的介绍，我们可以知道，牛肝菌的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们可以将上面的这些选购牛肝菌的方法记住，以后在生活中需要购买牛肝菌的时候，我们就是可以通过这些方法来挑选质量更好的牛肝菌的，最后希望我们上面的这些介绍对大家有所帮助。
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