香菇也属于食用菌的一种，香菇可以说是食用人群比较多的一种菌类食材，烹饪方法也是多种多样的，香菇放在汤里有种很清香的味道，下面我们一起去看看香菇炖汤的做法吧。
香菇炖排骨
排骨500克，香菇80克，葱姜，料酒，白糖各适量。香菇用温水泡透，切片，排骨洗净切块，葱段、姜块拍破，锅上火，放排骨炒干表面水分，加水烧开，再放香菇、葱姜和料酒，小火煨45分钟，放糖，盐，味精等，再煮10分钟左右。
香菇鸡汤
鸡肉、香菇、姜、枸杞各适量。鸡肉处理干净，香菇用温水泡透，切开，鸡肉焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出;锅中加水，放入鸡肉和生姜，水烧开后再放香菇，枸杞，慢炖30分钟左右，调味。
银耳香菇鸡汤
材料：鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干
做法：鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。
香菇汤的功效
香菇中富含粗纤维、维生素D、钙、维生素B族，以及香菇多糖、酶类物质。但是缺乏维生素A和维生素C。热量低，对减肥和糖尿病患者有很好的调理作用。
首先，香菇适合肥胖症、脂肪肝和糖尿病患者使用，除了热量低，还可以促进排便;其次，香菇适合体弱多病人群食用，具有提高人体免疫力，改善气虚、肾虚、食欲不振、健脾胃等作用;再者，香菇还是适合三高人群食用。可以调节血脂、血糖和血压的作用，同时也适合动脉硬化、肝病人群食用;另外，香菇还具有壮骨作用，适合骨质疏松人群食用。因为香菇中除了富含钙、维生素D之外，还含有锌、铁、镁等矿物质。
所以香菇作为一种食物，绝大多数人群都可以食用。不过，任何食物都可能存在过敏的可能，首次食用其他品种的菌类，要警惕过敏。
