新鲜猴头菇是深受人们青睐的一种食物，其菌肉鲜嫩可口，营养丰富，很多人都喜欢买来吃，但是对新鲜猴头菇不熟悉的朋友都会问，新鲜猴头菇要不要过水？新鲜猴头菇怎么做？我们现在就一起来了解
答：要
新鲜猴头菇一般要先去蒂，用清水清洗干净，用淡盐水泡半小时，切小块，再焯一下水，这样能去除苦味，口感会更好。
做法一、炒新鲜猴头菇
食材：猴头菇3个、肥五花肉末100g、蒜苗适量。
操作步骤：
1.猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时（
2.泡完了切成片，焯水。捞出沥干。
3.五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。
食材：猴头菇半斤、猪排骨1斤、盐少许。
操作步骤：
1.新鲜猴头菇处理好备用
2.锅中烧水，将猪骨用水焯一遍，煮出血水，冲洗一遍
3.将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅，加入没过食材两公分高的水，加一点点盐，记得是一点点，后面不够，可以再加，这里放盐是为了让食材入味！盖上盖，大火烧开，高压锅吱吱作响后开始调中火，计时18—20分钟即可，等气压全放掉后，开盖试味，适当再加一丢丢盐，就可以开吃了。
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