姬松茸又称为巴西蘑菇、松茸菇,其菌蕾肥厚,菌柄肥整,以其浓味,可口鲜甜,倍受国内外消费者喜欢,成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。我们一般买到的姬松茸都是干品,因为保存时间更久一些,那么茯苓干的姬松茸泡发需要多久呢?
姬松茸泡发多久?
干的姬松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。 用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。 泡干姬松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是姬松茸皮这类的就不要了,因为姬松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
另外现在的干货为了节省时间,都有人工加工,出点颜色也属于正常现象。姬松茸正常自然的阴干缩水后,再拿出来泡的话,不会出现颜色的,和泡木耳一样。
干姬松茸的做法
一,干姬松茸炖鸡
材料:嫩鸡1只,食养家姬松茸10来朵,葱姜适量、酱油、冰糖、鸡精、绍酒各少许。
做法:
1、嫩鸡焯水后用清水洗净浮沫,姬松茸用清水泡发并洗净,葱挽结、姜切片备用。
2、锅内热油,五成热时,下入嫩鸡以及姜片,煸至鸡的表皮略为发干冒油。
3、烹入绍酒,炒匀,加入酱油,仔细翻炒使鸡上色。
4、往锅中加入开水没过鸡,加入冰糖,大火烧开后再一次撇去浮沫,放入姬松茸、葱,改小火炖60分钟,翻匀即可食用。
二,姬松茸煲淮山
材料:食养家姬松茸50克、淮山100克、排骨头300克、盐和鸡精适量
做法:
1、将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。
2、排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。
3、沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸和干淮山,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。
4、排骨和姬松茸煲1.5小时后,再小火煮20分钟。
5、最后加入盐和鸡精即可。
三,姬松茸瘦肉南瓜盅
材料:食养家姬松茸、小南瓜、瘦肉、芦笋、白果、姜片、盐。
做法:
1、姬松茸用清水浸泡1小时,洗净;瘦肉切方块,飞水洗净;
2、慢炖锅里加足水,放入姬松茸,瘦肉,姜片,白果仁,炖3-4小时;
3、南瓜切去上面小部分,挖去籽瓤,加入炖好的白果仁,姬松茸,瘦肉及汤,盖上一层保鲜膜;
4、蒸锅里大火蒸20-30分钟左右(视南瓜大小),加入芦笋再蒸5分钟即可取出食用。
以上就是干姬松茸泡发方法与食用方法介绍了,大家自己就可以动手试试,另外对于吃不完的姬松茸放在阴凉,通风,干燥的地方可以长期储存了。