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黑松露,要靠野猪和狗寻找?

花君

  松露生长在地下,采集并不容易,传统上是利用猪或狗的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。想想那个画面吧,一头膘肥体壮、嗅觉灵敏的黑色壮猪,吭哧吭哧地在秋天的林子里深呼吸着松露的香味,最终找到价值连城的瑰宝。

  特别是母猪最为敏感,是天生的松露猎人,不过也由于母猪非常喜欢松露,所以常常直接将找到的松露吃下,不易为采集人所控制。一口吞掉10000欧元,现在不听话的猪渐渐被驯养过的狗所代替。

  黑松露是什么味道?

  能够被猪和狗享受的味道,一定“气味不凡”吧。每个人对黑松露的味道都理解不同,有人说是一股煤气味,有人说像是浓郁的沉香味道。松露味道越是强烈,越表示松露品质的过硬。味道最强烈的时候,就是食用这颗松露最好的时机,错过了就很难尝到最原汁原味的松露了。

  黑松露怎样吃最美味?

  首先,小编想说的是。平常市面所见到的松露巧克力,除了形状,与松露并没有丝毫的联系!真正的黑松露,含有丰富的蛋白质、18种氨基酸以及多种微量元素;具有极高的营养保健价值,有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,还有调理内分泌的显著功效。

  然而越是顶级的食材,越不需要过多的烹饪,通常黑松露在法式大餐中,在热菜刚刚做好时,削几片薄薄的黑松露上去,香气便浓郁在整个口腔里,久久不能散去。

  松露的吃法有很多种,可生食,可搭配酱料,炖汤食用,搭配牛排等西餐,还可以制成松露汁,搭配多种菜式。

  黑松露作汁配牛排,口感浓郁,瞬间飘然~

  黑松露煎蛋,鸡蛋咸香润滑,吃口湿润

  黑松露意面,味道浓郁,令人欲罢不能

  “矫情”的黑松露存放期限也是非常短暂。黑松露,在秋季可保存二至三星期,据说一枚松露放在空气下一天便会损耗25%,如果是阿尔巴地区最昂贵的松露的话,相当于一天之内便无缘无故蒸发了4万美金。松露存放越久,香味和鲜味流失得就越多,想吃到黑松露一定要抓紧!

  黑松露和金枪鱼怎么搭?

  秋季,在顶级奢华的松露新鲜上市之时,安排了一场以松露为主题的“饭局”。一次精心准备的“饭局”,除了食材奢华之美,同样离不开食材新鲜之味。金枪鱼,正值味道最美好的时节,是此时的海中TOP1,应用了黑松露、金枪鱼、干丝、角瓜等食材,在巧思妙想下,变身一套美味佳肴。主菜进口金枪鱼搭配法式黑松露酱汁,煎制后的金枪鱼撒上一些黑松露,整道主菜变的香气馥郁,回味悠长。

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