干茶树菇和新鲜茶树菇一样做法多样，可以炖汤、炒、焖，干茶树菇用来炖和炒味道会更香，可以与多种食材搭配烹饪，味道非常好，那么干茶树菇可以和牛肉一起炒吗？

　　干茶树菇炒牛肉怎么做？

　　做法一、干茶树菇炒牛肉

　　用料：牛肉适量，茶树菇适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量

　　做法：

　　1.逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片，调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，期间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少；

　　2.干茶树菇以温水浸泡发开，剪去菇柄的根须，切成小段，蒜切片、姜切丝，葱切碎待用；

　　3.腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀；

　　4.炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出，锅里留底油，爆香姜蒜；

　　5.倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花出锅即可。（生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉）

　　做法二、干茶树菇炒牛柳

　　材料：里脊牛柳250克、干茶树菇2两、洋葱半个、青红二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。

　　做法：

　　1、牛柳洗净，切片、用嫩肉粉少许、孜然、料酒、老抽码味；

　　2、干茶树菇用温水泡软沥干水、洋葱青红辣椒切块；

　　3、热油锅下牛柳翻炒，放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟时，放入茶树菇、洋葱、辣椒、炒熟；

　　4、再加盐、醋、少许老抽和味精即可。

　　干茶树菇怎么泡发不硬？

　　1、用剪刀把茶树菇的菇柄末端的硬蒂剪掉，这个部位带泥沙比较多，泡发后也不容易洗干净，而且泡再长时间也是硬硬的，口感不好不说，而且还不容易消化，所以还是剪掉的好。

　　2、剪好的干茶树菇，放入容器内，用清水把表面的浮尘冲洗干净，再继续往容器内倒入适量的温水，水量一定要腌没过茶树菇为止。

　　3、可以往容器内加入一勺子的白糖，搅拌至白糖融化；泡发茶树菇的时候，加些白糖是泡发的秘诀哦，这样的话可以加速茶树菇变软，也可以缩短泡发的时间，也可以让茶树菇味道变得更加的鲜美一些。

　　4、大概浸泡20分钟左右的时间后，干的茶树菇就可以泡软了，再次用清水冲洗干净就可以开始制作各种美味佳肴了。

　　茶树菇是可以和很多食材一起搭配食用的，所以茶树菇和牛肉一起炒不仅好吃，营养也非常丰富，还具有调节免疫，降低胆固醇等的功效，在烹饪之前记住泡发干茶树菇的小技巧能更快速的帮助泡发哦。

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