莴笋鸡腿菇炒肉是一道很好吃的家常菜，这道菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒都可以。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
接下来介绍莴笋鸡腿菇炒肉这道菜的做法，首先需要准备的是莴笋250g，肉100g，辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，大蒜适量，蒜叶适量，红辣椒适量。
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
小贴士：鸡腿菇用手撕开更容易入味。
莴笋鸡腿菇炒肉丝这道菜，大家一定都要试一下哦！
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