银耳是一种非常好的食材，它不但营养价值高，口感还非常好，良好的口感让她受到了无数人的追捧，那么银耳不能和什么食材一起吃呢?
银耳不能和含铁的食物一同食用。因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。
银耳不能与四环素类药物同食。因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。
银耳怎么吃?
凉拌银耳
食材：鲜银耳30克，小黄瓜1根，盐、大蒜、糖、醋和麻油分别适量。
做法：将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油搅拌即成。
银耳莲子粥
食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。
做法：糯米洗净，用水浸泡2个小时;莲子洗净，用水浸泡30分钟;银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用。砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时。将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
冰糖银耳桂圆莲子汤
材料：银耳少许，莲子少许，冰糖少许，桂圆枸杞少许(少许之意是够吃的)
做法：将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶。将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。
最后小编要提醒大家变质银耳不可食用。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
