现在很多人都开始吃新鲜的银耳了，干银耳容易有硫熏等各种问题。但是有买过新鲜银耳的人都说，鲜银耳闻起来是有很浓郁的兰花香的味道，是这样的吗？新鲜的银耳有花香味吗？接下来我们一起来看一看吧！

　　一、新鲜的银耳有花香味吗

　　新鲜的银耳会带兰花香，但是如果途中需要封箱运输，刚打开会有它呼吸的碳酸味，散开后就有兰花香，这就是好的新鲜银耳的特征。

　　二、银耳哪种好

　　现在银耳按培植的方式的不同分为两种,一种是段木银耳,一种是代料银耳,而通江银耳是属于段木银耳的.银耳本身是一种真菌,所以它最开始是在野生环境下的树干上生长的.而四川巴中的通江常年云雾围绕,气候湿润,正给了银耳生长适合的气候.当然单靠野生生长,是不够几个人吃的.在清朝光绪年间,当地的农民就研发出了半人工半野生的培植方式,将菌株种植在7年树龄的青冈树上,一年才能结一次,这样的方式培养的银耳也叫做段树银耳.

　　到了现代社会,吃银耳不再是达官贵人才吃得起的了,需求量一大,段树银耳这慢慢长的架势肯定满足不了大家的胃口.于是向来有经商头脑的福建古田人,发明了代料银耳的技术,这一下不怕买不到银耳了.

　　所谓代料银耳,就是用一些农产品的边角料比如说甘蔗渣,木屑,茶叶渣,棉籽壳等做成培养基来工业化地培植银耳,这样的银耳40天就能长好,因为是在工厂里培植,所以一年四季都可以出产.福建的古田除了生产银耳,还出产其他的菌类,原理都差不多是如此.这一对比起来,一个天然自然生长,一个是工业化快速培育,原材料也十分混杂,自然就能分出高下.现在市场上流行的新鲜银耳其实都是代料银耳。

　　三、如何煮银耳?

　　煮银耳之前一定要记得泡发,一般来说2小时就足够了,不需要泡一整夜,据说这样一些营养物质会溶解在水中,导致营养价值有损失.

　　泡发后,把杂质清理干净,然后用手撕成小片,为什么要用手撕?就跟手撕包菜手撕的更好吃大概是一个道理.

　　用文火慢慢的煮,更有助于让胶质充分地释放出来,这样煮的好处还有不容易烧焦.一般我用电炖锅会煮上3-5小时(不同品牌的电炖锅功率有些差异),如果用养生壶的话,1个多小时就能熬出胶质了.

　　本文关于新鲜银耳有没有花香味就为大家介绍到这里了，银耳又叫雪耳、白木耳，银耳胀发后可是原来的5-6倍，其含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品。选购银耳时可以根据一看、二闻、三尝选得上好，纯正的银耳。

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