被誉为"菌中皇后"的竹荪,营养丰富、味道鲜美、香味浓郁,因为其脆弱,所以竹荪经常被用来煲汤,今天小编为大家带来的就是竹荪鸡腿汤的几种做法。
我们来看看第一种竹荪鸡腿汤做法原料:
鸡腿6只、竹笋、口蘑、香菇适量、葱、姜、大料、料酒、盐、枸杞
具体步骤:
1.鸡腿洗净、侧刀划口,方便入味
2.把洗净的鸡腿放入砂锅中,装入适量冷水,大火烧开。水开后把汤中的沫渍撇除,放入葱段、姜片、大料,加入适量料酒
3.把香菇、口蘑洗净切块,放入锅中
4.竹笋水发,洗净后入锅,加入枸杞,转小火盖上锅盖煲一小时左右
5.加入适量食盐,十五分钟后关火
6.盛盘即可食用 再来看一看另一种做法
原料:
竹荪7、8棵、鸡腿3个、枸杞、姜片、盐、白胡椒
操作步骤:
1、鸡腿洗净。将竹荪用清水浸泡20分钟,挤干水份备用。
2、枸杞洗净,姜去皮切片备用。
3、将锅中放入足量的水,将鸡腿凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。
4、将姜片和枸杞放入锅中,中火一起煮30分钟左右至鸡腿熟烂。
5、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。 最后再来看一看另一种竹荪鸡腿汤做法
原料:
鸡腿、竹荪、葱段、姜片、香菜、料酒、胡椒粉、盐
具体步骤:
1、鸡腿剁成块,用冷水浸泡一会,为的是出出血水,(也可以在店家让老板给现场剁成鸡块,这样也挺方便的。)
2、竹荪用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,冷水多次投洗干净备用。
3、葱、姜、香菜洗净,葱切段、姜切片,香菜切小段备用。
4、做锅冷水,将鸡块放入,到一点料酒,开锅后慢慢的撇去血沫。
5、在焯鸡块时,将免火再煮锅添上适量的水烧开,将焯好的鸡块、泡好的竹荪捞入锅中,放葱段、姜片、料酒、胡椒粉,这时候看到免火再煮锅烧开了,锅底聚热钢圈也烧红了,就将火关掉,将锅移放到保温套里,盖上里外两个锅盖,再把锅上的两个提手扣夹扣紧,好了不用管它了,
以上就是小编为大家带来的常见的竹荪鸡腿汤做法,竹荪因为本身含有丰富的谷氨酸,所以具有很好的提鲜作用,所以大家做出来的竹荪鸡腿汤一定会味道鲜美的。
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