红菇，别名“红菌”。产自我国南方红椎山林，纯属野生的天然绿色食品，享有：“菇中之王”，又有“南方灵芝”之美称。红菇的滋补功效非常显著，尤其是适合和鸡肉一起炖汤，适合术后的病人食用，下面一起去看看做法吧。
红菇土鸡汤
材料：土鸡1只，红菇10朵，生姜适量，盐适量。
做法：土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉。高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗。舀出来的鸡汤，黄澄澄的。舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。
红菇乌鸡汤
材料：干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
做法：干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。清水淘洗干净，继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。乌鸡斩成小块，冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。将红菇连汤一起倒入锅中。正好泡发了竹荪(这个可选，因为本身红菇非常鲜美了)。一并倒入锅中，先大火煮开。再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。
红菇的营养价值
红菇的营养价值高，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等营养成分，对我们健康的补充是不言而喻的，因此一般人群都很适合食用这种菌类。
红菇有滋阴补肾的功效，因此很适合新婚夫妻或者房事不利的人群，可以帮助强身健体，增强体力。红菇还很适合女性，因为它有美容的功效，经常吃一些还可以养颜呢，另外，它可以帮助人体延年益寿，吃一些绝对没错儿。
红菇还能抗癌，它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，尤其和鸡蛋搭配效果更好。儿童也很适合食用红菇，因为吃红菇可以预防消化不良和儿童佝偻，而产妇食用红菇可以增加乳汁，改善贫血。红菇的功效有滋阴补肾、润肺止咳、健脑养颜等功效，适合男女老少用来调养身体。
红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
