相信大家在生活中也是吃过平菇的，其实平菇这种食物不仅味道非常不错的，并且营养价值也是非常高的，因此很多人都开始种植平菇，那么一个人能管理多少的平菇呢？接下来我们就一起来看一看吧！
原种是为满足生产需要，把母种扩大繁殖(一）配料搅拌原种的培养料多用棉籽壳、小麦壳、木屑等做培养基，配制比例在上一章中已经介绍过，这里就不做赘述。但不同原料培养时间不同，菌龄也有所差异。如以棉籽壳为主培养基原种菌龄约为25天左右;麦粒培养基透气性好,营养足，菌丝17天?22天即可发满且质量也最好。
木屑培养基含水量足，菌种质量好，且不易老化。
(二)装瓶灭菌原种容器可以是900毫升专用菌种瓶，也可以用500毫升医院用盐水瓶代替。无玻璃瓶的,可以用丙烯袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞。
装好瓶后，在料中央打一个直径2厘米、深3厘米的洞穴，有利于接入的母种块快速萌发、生长。原种栽培料的灭菌要同母种培养基灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在1。
5千克/平方厘米的压力下保持2小时，常压灭菌100度保持14小时~15小时即可;麦粒培养基在1。5千克/平方厘米的压力下保持2。5小时，麦粒培养基不要常压灭菌,否则菌丝生长细弱、无力。因为小麦内部有一种酶的营养物质，必须在高压下才能释放出来。
(三）接种培养母种接人原种要在接种箱内进行,消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。接种!3寸，在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4~5块，第一块要割长一些，因为培养基较薄、易干燥而影响发菌，然后连同培养基一起移人原种瓶内培养基中央洞穴内，每瓶接种一块,麦粒培养基没有洞穴，接种后最好抖动瓶身，使少量麦粒盖住种块，这样，菌种块在空穴内或培养基下，由于湿度高，能很快萌发，并吃料生长。
每支母种可接5~6瓶。原种培养温度以20~26度为宜，培养室的窗户要用黑布遮舶光，以免菌丝受光照的影响，造成原基过早出现老化。发现杂菌感染，就要及时淘汰。经过严格筛选，平菇菌丝延伸过程中，色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶，即为合格原种。
出菇期的管理不需要多少人工，一个人可以管理2-3万棒
如果包括采收、出售及管理，一个人只能管理5000棒以内
三、如何选择优良菌种
优良平菇菌种的特征是:平菇菌丝白色，浓密，粗壮有力，气生菌丝发达，爬壁能力强，不分泌色素;菌丝生长速度快，在25°C左右6?7天即可长满试管培养基斜面。在低温下保存，试管斜面上能产生珊瑚状子实体原基。
其原种和栽培种的菌丝洁白，粗壮，密集，呈粗羊毛状向前延伸，爬壁性强，菌丝生长到一定时期，可与基质（如棉籽壳）结成均匀的花纹斑。一般在25°C下培养1个月左右，在瓶壁处的培养基柱上可形成珊瑚状的白色原基。
在生产上已推广使用的优良品种的基础上，栽培者在选用平菇的母种、原种和栽培种时，具备上述特征的为优良菌种。如果培养基表面出现大量珊瑚状小菇蕾，或从瓶盖缝隙处长出子实体，说明菌种的菌龄已较大，应尽早使用。
在用种时若有珊瑚状小菇蕾出现，应在无菌条件下予以剔除。若培养基干缩，瓶底处存积黄水，则说明菌种已老化，不宜使用。
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