猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，经常吃猴头菇有滋阴润肠，养胃温中的功效，新鲜猴头菇的吃法有很多，可以用来炒，那么新鲜猴头用来炒的做法有哪些呢?

　　新鲜猴头菇怎么炒？

　　一，青炒猴头菇

　　材料：新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面

　　做法：

　　1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

　　2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

　　3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

　　4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

　　6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

　　二，猴头菇炒青菜

　　材料：猴头菇、青菜、蒜粒、盐

　　做法：

　　1、把猴头菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。

　　2、锅内放油热后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均匀。

　　3、再放入猴头菇与盐炒均匀，盖上锅盖炒熟后起锅。

　　三，腰果烩炒猴头菇

　　材料：鲜猴头菇250g;腰果50g、鸡蛋清1个、红辣椒1个、食盐鸡精适量、料酒适量，淀粉适量、芹菜段适量

　　做法：

　　1、鲜猴头菇洗净去根部，切成粗粒。

　　2、入沸水灼透取出，放入冷水中过凉，捞起沥干水份。

　　3、猴头菇加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀入味。

　　4、热油起锅，把腰果炒至金黄出香味后捞起。

　　5、爆炒红椒圈，下菇粒进行翻炒，料酒走边，下食盐和鸡精调味。

　　6、倒入腰果和芹菜段翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡即可。

　　新鲜的猴头菇也是需要先去掉它的苦味，具体做法是将鲜猴头菇浸泡放盐在水里去苦味，做法一般的是去苦味后后切片，大家可以试试小编推荐的这几种吃法。

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