据研究，鲜香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以鲜香菇是抗佝偻病的重要食物之一。本期小编带来关于香菇做法的是——肉炒干香菇的做法

　　青椒炒新鲜香菇的做法

　　用料：青椒5个、鲜香菇250g、姜三四片、香菜适量、孜然粉适量、油适量、盐适量。

　　青椒炒鲜香菇的做法

　　1.香菇，青椒，姜，香菜分别洗净。香菇切片，青椒切圈，姜切三四片，香菜切段。

　　2.热锅下油，油热后放入姜片爆香，放香菇小火翻炒两分钟，变软后加入青椒，孜然粉，盐，大火翻炒片刻至青椒爆出香味，加入香菜，翻炒两下下出锅。
　　干香菇要泡多久

　　干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

　　香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
　　香菇的忌食人群

　　1.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　　2.脾胃寒湿气滞忌食

　　3.痛风患者忌食

　　4.高尿酸血症者忌食
　　本期小编对青椒炒新鲜香菇的做法、干香菇要泡多久及香菇的禁忌人群的介绍的到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道了我们在吃香菇前要把香菇给怎么泡及香菇不适合哪些人吃的了解，最后有感兴趣的朋友们可以尝试青椒炒新鲜香菇的做法。

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