平菇的口感鲜美有嚼劲，非常好吃，也是我们餐桌上经常会出现的菜肴。可别小看这随处可见的平菇，它含有丰富的营养物质，经常吃平菇对我们的身体非常有好处。但是买回来的新鲜平菇放了一段时间之后长白毛了，这样的平菇还能吃吗？

　　平菇长白毛能吃吗？

　　1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以食用的，用开水微烫一下即可烹饪，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要食用，也是为了咱们的健康而言的。

　　2、平菇作为菌类食用对身体是非常好的,可以增强细胞功能,抵御各种疾病的免疫力,有镇痛,镇静的功效,以及止咳化痰等功效,所以说多吃平菇是好的,平菇表层有白毛,只要不腐烂,不严重都可以食用。

　　3、平菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是平菇老化的表现。不过最好不要把平菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。

　　新鲜平菇怎么洗？

　　新鲜平菇中的泥沙很难清洗干净，平菇清洗的时候可以在水里加入少许食盐，先将平菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。如果平菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在平菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

　　平菇的做法推荐

　　鸡蛋平菇汤

　　用料：鸡蛋1个，平菇100克；嫩豆腐1块；香菜1根；葱白、食盐、鸡精、香油适量。

　　做法：

　　1、豆腐冲洗一下，洗去表面灰尘，切成小块，焯一下，捞出备用；

　　2、平菇洗净，撕成小条，入开水焯10秒种，捞出备用；

　　3、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，大火烧开；

　　4、加入适量精盐调味，加入豆腐条和平菇；

　　5、煮至水开，加鸡蛋打成蛋液，水开后倒入锅中；

　　6、快成型时划开，倒入鸡精和香油，撒上香菜叶即可。

　　怎么挑选平菇？

　　1、选嫩不选老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎,失去了口感,更缺乏营养。

　　2、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。

　　3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。

　　4、散的和整朵最好选整朵的,整朵的平菇一般是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。

　　5、看平菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。

　　总的来说平菇长白毛一般是由于保存时间过长而产生的菌丝。一般情况下如果平菇表面没有变黄或者变暗，只是长了白毛，并且面积不大的话是可以食用的，在食用前可用开水烫一下。但如果长了白毛且颜色也变暗或者有腐烂的味道就最好不用吃了。平菇对于人体也是非常有益的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，所以我们在平时可以常吃一些平菇哦。

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