杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促进消化、降脂降压、防治贫血、增强免疫、美容养颜等功效作用。所以今天我们来学习一道有关杏鲍菇的菜。

凉拌手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇200g

生抽3勺

做法

1.200g杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。

2.生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末。

3.1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖，拌匀。

4.蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。

5.凉拌手撕杏鲍菇完成。

如何挑选杏鲍菇

看菌盖

菌盖可以说是一种相对比较特别的，一个菇的好坏，很大程度上就取决于菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。

看大小

不是说越大的就越好，也不是说就要小个的，要讲究尺寸，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。这就是关于杏鲍菇的，主要特色。

看菌褶

菌褶是评判一个菇优质与否的重要一点，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

看菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，这就是我们定义优质杏鲍菇的概念。

看颜色

颜色也非常重要，看这个一般都是因为它的色泽上看看是不是被硫磺熏出来的，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。

凉拌杏鲍菇做法简单快捷，在烈日炎炎的夏天，做上这么一道菜是非常爽口的。

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