杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。我们平时吃杏鲍菇也就是炒，那么杏鲍菇还可以怎么做呢?这5中杏鲍菇的做法，简直是小仙女必备技能好吗?还不赶紧学起来。
1、麻油杏鲍菇汤
【材料】杏鲍菇150克，老姜50克，枸杞10粒，水400毫升，黑麻油100毫升，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。
【做法】①杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块，老姜刷洗干净外皮，切片，枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分，备用。②热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。
2、黑椒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油。
【做法】①杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。②平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
3、腊肠炒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。
【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。③锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。⑤下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。
4、干锅杏鲍菇
【材料】杏鲍菇，五花肉，青红辣椒，洋葱，蒜，食用油，豆瓣酱，豆豉，盐，味极鲜酱油，鸡精，香油。
【做法】①将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。②将洋葱铺在干锅底部备用。③锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。
5、杏鲍菇炒肉片
【材料】猪肉适量，青椒一根，杏鲍菇一只，胡萝卜一根，盐、鸡精、葱、姜适量。
【做法】①把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。②将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用。③再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。④最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦。
【技巧】①杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些。②青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放。
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。
