杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，闻上去有一股淡淡的香味，烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。吃上去口感鲜嫩、肉质肥厚、味道清香，还是集食用、药用、食疗于一体食用菌。杏鲍菇烹饪方法也很多，下面给大家推荐一道酱爆杏鲍菇的做法。
　　酱爆杏鲍菇的做法

　　用料

　　杏鲍菇1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、豆瓣酱适量、植物油适量

　　步骤

　　1.所有材料洗净切丁，豆瓣酱加水稀释一下

　　2.烧一锅水，加点盐进去，放入杏鲍菇焯熟，大概3分钟

　　3.炒锅烧热后倒入一些植物油，先放胡萝卜煸炒，再放黄瓜和杏鲍菇炒匀，盛出

　　4.再起锅，倒入一点植物油烧热，放入豆瓣酱小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均匀出锅
　　杏鲍菇的功效

　　1.祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　4.降压作用

　　经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

　　5.防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　6.美容养颜

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

　　7.抗癌

　　经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
　　杏鲍菇的食用禁忌

　　1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

　　2.杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。
　　杏鲍菇是老少皆宜的滋补佳品，喜欢吃菌类的朋友可以动手试试这道菜。其实一般买都是买新鲜的杏鲍菇吃，但是如果买了干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。

杏鲍菇,饲狼喂虎,酱爆杏鲍菇的家常做法