香菇是生活中常见常吃的食材，无论是煲汤还是炖肉很多人都喜欢加点香菇作配料，既可以增加菜肴的香味，还非常下饭，很多人在泡发干香菇的时候数量泡多了，那么泡过的香菇可以这么保存呢？

　　泡过的香菇怎么保存？

　　1、冰箱冷藏

　　香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。

　　2、晒干保存

　　洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。

　　3、清水浸泡

　　洗完不立即吃的香菇，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

　　4、盐水浸泡

　　将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。

　　注意：保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。

　　干香菇怎么做好吃？

　　香菇炖鸡汤

　　食材：鸡半只，干香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

　　做法：

　　1、香菇提前泡开，剁好鸡肉，鸡肉用热水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净沥水；

　　2、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒出香味；

　　3、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮；

　　4、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；

　　5、放少许白糖提鲜，放盐调味，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

　　豆干香菇炒五花肉

　　材料：香菇五朵,豆干五块,五花肉一条,辣椒一条,糖一小匙

　　做法：

　　1、香菇泡开后切丝，豆干切薄片，辣椒、葱切段后备用；

　　2、五花肉切薄片，用酱油一大匙、糖一小匙、少许太白粉腌渍备用；

　　3、起油锅，将香菇煸香后，加入豆干，炒至表面金黄；

　　4、再加入肉片，熟成后加入糖一小匙、辣椒、葱，翻炒均匀即可。

　　香菇可以说是一种非常好吃又便宜的一种菌类美食了，很多人都喜欢吃，不仅味道鲜香，营养还很丰富；干香菇如果泡多了吃不完可以试试以上几种保存方法哦，也要尽快食用完毕，以免长时间放置滋生细菌。

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