海鲜菇是常见的食用菌，味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。有些人在吃海鲜菇的时候发现有酒味，或者是刺鼻的味道，这是怎么回事呢？这样的海鲜菇还能吃吗？
海鲜菇为什么有酒味？
海鲜菇有酒味是因为放在了不通风的地方，导致不新鲜了，正常的海鲜菇闻起来味道是清新的，因此要注意海鲜菇的保存方式，不要放在潮湿、密闭的空间，要让它保持通风干燥。海鲜菇的酒味如果不是很大，可以多焯几次水再进行烹饪食用。
海鲜菇有刺鼻味道还能吃吗？
如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。
新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一样，都有一种特殊的味道，而不是刺鼻的气味；而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新，但是却也绝对不会刺鼻的；无论是新鲜的还是干品海鲜菇，如果闻起来有怪味的话，那么说明是存放时间太长而导致腐烂了，因为海鲜菇的水分大，厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，只是单纯的异味，那么可以多用清水冲洗几遍，去掉异味以后，再进行烹饪。如果发生了霉变的话，那么就不要继续食用了。
海鲜菇吃起来为什么是苦的？
海鲜菇吃起来不会有苦涩的味道，但如果是干品就需要泡发好，不然可能会有苦味。
海鲜菇和香菇一样分为新品和干品，一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是海鲜菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味。
除了海鲜菇本身的原因之外，也可能是胃热引起的口苦，如食管炎、慢性胃炎，因胃动力差、存在胆汁反流，伴有烧心等症状，引起口苦。可以选择喝点茶，改善胃部不适，促进食物消化，调节口腔菌群平衡，从而解决口苦、口臭烦恼。
综上所述，海鲜菇有酒味可能是存放时间过久或者保存不当造成的，买回来的海鲜菇最好尽快吃完。海鲜菇含有丰富的营养物质，吃起来口感应该是比较鲜嫩的，所以在购买和存放的时候要注意了，否则造成口感差不说还大大的减少了营养价值。
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