海鲜菇作为菇类中的“白富美”,在市场上深受广大消费者的欢迎。位于福建省漳州市华安县湖林乡西陂村的海力食用菌种植场,经过4个月的养菌期,七月开始将有大量海鲜菇陆续上市。
日前,在海力食用菌种植场看到,工人们正分布在各个菌房内忙着养菌的一系列工作,近期就可开始生长出海鲜菇。据该种植场管理员林海龙说:“现在场里是在养菌,再有一个多月就可以出菇了,接下去就是一直循环一直出菇。”
据现场管理员介绍,目前海力菇房内有40多万包菌包,从7月下旬开始就会有一批海鲜菇陆续上市,并销往漳州、厦门。据了解,海鲜菇属低温型草生菌,又名玉蕈,具有海蟹味,又被称之为“蟹味菇”。因其颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,营养价值高,深受消费者青睐。
海鲜菇可以怎么吃?
1.海鲜菇芝士意粉
海鲜菇用盐水泡一下洗干净,开水焯2分钟捞出来沥干待用。意粉煮8分钟左右过冷沥干水待用。培根切成自己喜欢的尺寸,用锅轻轻烫几下,使2边都金黄色。捞出来待用。也可省略这一步。往锅里放油,爆香蒜片,把海鲜菇翻炒几下,然后下培根,继续翻炒。往锅里先下40ML牛奶,慢火煮菇和培根至8成熟。如果省略第2步的,要稍微把培根多煮1,2分钟。往锅里下意粉,慢火继续翻炒,把剩下的40ML牛奶倒进去,放下芝士片煮至溶化。最后下盐和胡椒碎即可。
2.海鲜菇炒肉
将海鲜菇洗净备用。猪肉切丝加入椒盐粉、生抽、生粉拌匀,腌制五分钟。线椒切丝、洋葱切丝。起锅加热,入油六层热时,放入肉丝煸炒,再放入海鲜菇一起翻炒入味。加入少许水,放入洋葱丝、线椒丝拌匀后,加入味精、胡椒粉拌匀,关火出锅。
3.耗油海鲜菇
荷兰豆切条,海鲜菇一盘,手撕成条。锅里放水、油、盐,焯一下荷兰豆、胡萝卜。鸭肠、鸭胗处理干净,切好。葱花爆锅,然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇,放入蚝油、盐、糖。翻炒一阵后,用淀粉勾芡,下入鸭肠、鸭胗,炒匀即可。
海鲜菇是一种常见的食用菌,海鲜菇中的营养非常高,对人体有保健功效。生活中在吃海鲜菇的时候,一定要注意吃法,尤其是食物的搭配禁忌,避免引起不良反应。海鲜菇的吃法和做法多种多样,还有的营养成分都各有不同,在制作过程中也要注意火候。