猴头菇进入人们的饮食生活由来已久,由于它的口感独特,味道鲜美而颇受欢迎,那么如果猴头菇发白还能吃吗?
猴头菇发白还能吃吗?
猴头菇发白可能是受潮长白毛了,可以将它再晒干,然后用毛刷刷一下就可以去掉白毛。新鲜的猴头菇洗后的水不会变白,而且还会带点非常淡的黄色,主要是猴头菇中的风木酸溢出的原因。只要无异味就没多大问题。在发制时先将猴头菇菌毛稍微多剪一点去,多用冷水浸泡,换水勤一点,然后再用温水泡,待发得差水多了的时候,用汤煨一煨,提提鲜。这样在做菜时就应该还是不错的。
猴头菇怎么吃?
一,清炒猴头菇
材料:猴头菇500g,韭菜50g,鸡精适量,天然谷物调和油适量,精盐适量。
做法:
1,将猴头菇洗干净备用。
2,将猴头菇切成片。
3,锅内放油烧热。
4,放入葱花炒出香味。
5,将猴头菇放入锅内翻炒。
6,炒至7成熟时,放入各种调味料翻炒。
7,加入切好的韭菜段调味调色。
8,翻炒均匀即可出锅。
二,肚片炒猴头菇
原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
做法:
1、将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。
2、炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
民间谚语:“多食猴菇,返老还童。”由此可见,猴头菇功效还是不错的,大家平时可以选择吃点猴头菇,对健康有益。