木耳的营养价值也很高，口感清脆，深受人们的喜爱，无论男女老少，适量食用木耳都具有一定的保健滋补功效，很多村里的人们常常会采摘到新鲜的木耳，那么新鲜的木耳能直接吃吗？

　　新鲜木耳可以直接吃吗？

　　新鲜采摘的木耳是不能直接食用的，新鲜木耳中含有的鞣酸含量很高，食用以后，会引起食物中毒的症状，出现口干发涩、恶心呕吐等不适的症状，身体不仅不能够吸收其中所含有的营养成分，还会危害身体的健康。所以说新鲜木耳还是不能直接食用的，需要经过加工以后，才能放心食用。

　　吃新鲜黑木耳对身体有哪些危害？

　　新鲜黑木耳里鞣酸的含量较高，食用少量时会出现口感发涩等症状，鞣酸还具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血，继而能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。

　　在食用新鲜木耳较多时，身体吸收过多鞣酸以后会发生中毒的症状，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。严重时造成肝坏死，危及生命。

　　新鲜采摘以后的木耳需要放置在阳光下充分的晾晒，将其中含有的水分充分的蒸发，木耳中的含有的鞣酸也会在晾晒的过程中，发生分解，食用以后，就不会对身体健康造成一定的危害，才能健康安全食用。

　　因此新鲜的木耳最好不要食用。因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，这样对于人体就没有伤害了。

　　木耳的功效作用

　　1、清肠胃

　　木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　2、减肥防癌治便秘

　　吃木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

　　3、补气血

　　木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

　　木耳中含有的营养物质，对身体有很好的滋补作用，可以很好的缓解冬季干燥空气对身体造成的影响，适量食用，可以提高身体免疫力，还具有一定的滋阴润肺、美容养颜的滋补功效。

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