虫草花是生活中常见的食材，它的营养物质含量高，含有虫草多糖和虫草酸，这些物质能够抗脂质过氧化，增强人体内体液免疫功能，但有些人发现在食用虫草花的时候变黑了，这是怎么回事呢？

　　虫草花为什么会变黑？

　　虫草花变黑可能是劣质虫草花变质的表现。

　　黑色是泡久了被氧化了，虫草花中有SOD，抗氧化的，空气中的氧气能氧化的，干燥的虫草花放久了慢慢也会褪色，因为被氧化了，效果减少了，建议买来后尽快食用，不用放冰箱里。

　　因为虫草花是一种食用菌，没有存放好，见强光之后本身的黄色素会分解而变白，而非变黑。虫草花的品质受很多因素影响：加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶(用蚕蛹粉培植)，或霉味(曾经发过霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。

　　虫草花变黑了还能吃吗？

　　虫草花变黑了不建议再食用。虫草花变黑了说明了品质的问题，不在具有之前的功效，反而影响身体健康，建议仔细挑选辨别，买回家的虫草花尽快食用，不吃的时候建议密封阴凉处保存。

　　虫草花怎么做好吃？

　　凉拌虫草花

　　用料：虫草花1把，食盐1小勺，味精少许，蒜5瓣，小米椒2个，香醋1小勺，小葱1棵，尖椒1个

　　做法：

　　1.虫草花摘去根部，用清水浸泡十分钟后清洗干净；

　　2.小米椒与尖椒切成小圈，葱切成小葱花；

　　3.蒜剁成末，然后把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁；

　　4.清洗干净后的虫草花，焯水后捞出沥干水份，放入盘里；

　　5.把调好的汁淋在上面，撒上葱花就可以了。

　　冬瓜猪肚虫草花汤

　　材料：冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐

　　做法：

　　1、猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点；

　　2、煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的；

　　3、重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以放一些干贝一起煮；

　　4、大概小火煲一个小时左右就可以了，少加一点盐即可。

　　虫草花如果发生变黑的现象这样的虫草花最好不要食用了，这样的虫草花没有营养价值了，食用之后可能会对身体带来伤害。

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