黑松露也属于一种生长于地下的野生食用真菌，黑松露如果长时间放置，保存不当也会有变质的现象发生，那要怎么判断黑松露变质了呢？松露的保存方法有哪些？

　　松露在采摘后3天内吃是最好的，如果不能及时吃完，那么就需要保存起来，松露能放多久？要怎么保存呢？

　　米粒罐子保存法

　　最传统的保存松露的方法，就是将之与米粒放在一起，因米粒本身可以吸湿，能保持松露的干爽，不易变坏。新鲜的松露不要洗，放在装有米的密封罐子或盒子里，用米掩埋，放在冰箱里摄氏3-4度的温度下保存，可以保存5天到7天。

　　鸡蛋保存法

　　在法国盛产松露的地区，当地人还会将黑松露与鸡蛋放在一起，同样达到吸湿的效果，同时，黑松露香气又会透过鸡蛋表面的气孔，渗入到蛋黄之中，令它充满黑松露香味，用来炒蛋，人间美味。

　　锡纸包裹冰箱保存法

　　将松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，理论可以保存4个月，这个方法能保证松露不坏掉，但要知道，时间放的越久，味道就会流失的越多。

　　怎么判断黑松露变质了？

　　如果发现香气不是那么足了，而是恶臭味，开始变软，少量水分汁液开始渗出，那就是变质了；用刀切开分辨最为直观，正常成熟的黑松露内里呈大理石黑色纹路，坏了的黑松露里面明显出现腐烂。

　　一般新鲜黑松露在购买回去，可以放在冰箱冷藏层保存7天，洗干净放在冰箱冷冻层，可以放6个月以上，建议尽早吃完，才能越新鲜越美味。

　　新鲜黑松露变质一般是一股腐烂味，但是一般比较难闻出来，因为本身黑松露的味道就很奇特，用这个来分辨有点不靠谱。

　　干黑松露变质一般是长霉、生虫，主要是因为存放不当导致，不要将其保存在潮湿或者有阳光直射的地方，容易发霉和长虫。应当保存在干燥、通风处，最好的地方是冰箱冷鲜层。

　　黑松露是一种非常有营养的食物，因为它富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，长期食用对我们健康的好处是显而易见的，但是变质的黑松露建议还是不要吃了，以免对身体造成伤害。

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