猴头菇对于大多数人还是很少见过的，它的形态极为特殊，而这种蔬菜长得和刺猬非常的相似。因为猴头菇少见所以很多小伙伴在购买时会常常买到质量不佳的猴头菇，所以小编今天给大家介绍的就是如何鉴别猴头菇。

猴头菇有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。

如何鉴别猴头菇：

鲜猴头菇：

1、看。形似猴头、色白、毛均匀、无杂色

2、闻。猴头菇特有的清香，无异味

3、尝。口感鲜嫩

干猴头菇：

1、看。形似猴头、色金黄、毛均匀、无杂色

2、闻。猴头菇特有的清香，无异味

3、尝。口感香醇、可能带微苦

4、泡发。猴头菇温水泡发20-30分钟即可。

一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

哪些食材适宜和猴头菇搭配：

海带猴头菇二者一起搭配着吃，不仅营养丰富，还可辅助治疗淋巴癌、阴虚症等。

鸡肉猴头菇猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。

虾猴头菇二者搭配，含钙丰富，是哺乳妈妈催乳的理想食品，还可辅助治疗产后体虚症。

玉米猴头菇二者搭配熬粥，既营养又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适合糖尿病患者食用。

小伙伴们是药三分毒，秉承着食补不如药补的原则，小编还是希望大家正确的食材搭配方式，毕竟正确的搭配对我们的身体健康有很大的好处，小伙伴们要学以致用。

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