竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。本期小编带来关于竹荪做法的是——乌鸡大枣枸杞竹荪汤
乌鸡大枣枸杞竹荪汤
主料：乌鸡半只、竹荪、红枣、桂圆、干枸杞、盐适量、姜6片、花椒10粒、料酒一小勺。
步骤
1.竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟泡发好后切去头尾挤干水份备用。
2.姜一半切丝一半切片。
3.红枣，桂圆干，枸杞洗净。
4.乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可。
5.焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒。
6.一次性加入足量的水。
7.加入桂圆干。
8.加入红枣。
9.大火滚开后转小火煮20分钟。
10.加入枸杞煮10分钟。
11.最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可。
12.出锅前按照自家口味加入少许盐调味。
怎么挑选竹荪
1、观色泽：应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。
2、闻味道：散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。
3、用手压：可用手轻压，若摸起来乾燥且蓬鬆、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水，增加重量藉此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品。
竹荪孕妇可以吃吗
孕妇是可以吃竹荪的，竹荪是一种菌类，不仅味道鲜美，还可以增强孕妇的食欲，可以补充到工作的营养，因为其含有非常丰富的营养物质，可以供给人所需的营养物质，这样人的免疫力自然而然就会提高，而且竹荪可以保护身体的一些器官，减少垃圾和毒素的堆积，对肠胃也有保护作用。
本期小编对乌鸡大枣枸杞竹荪汤、怎么挑选竹荪及竹荪孕妇可以吃吗的介绍就到这里了，在这里小编相信大家看过小编的文章后知道了怎么挑选竹荪，及了解了竹荪孕妇可以吃吗，最后有感兴趣的朋友们可以尝试乌鸡大枣枸杞竹荪汤。
乌鸡大枣枸杞竹荪汤
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