杏鲍菇大家都非常熟悉了，尤其是手撕杏鲍菇，非常的美味，但是对于干杏鲍菇大家就不太熟悉了，对于泡发的方法也不太了解，下面我们就一起去学习一下吧。
干杏鲍菇的泡发方法
干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。 另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
干杏鲍菇过期了可以吃吗?
要分情况。过期不等于变质,在保质期内也不等于不会变质,关键看有没有异味。
干杏鲍菇怎么吃?
干煸杏鲍菇
原料：干杏鲍菇，生抽1汤匙，干辣椒1个，生姜1小块，小香葱1小把，食用油适量。
做法：
1、杏鲍菇泡发后，用手撕成条状。生姜切片，小香葱切段，干辣椒切成小圈。
2、炒锅烧热后倒适量油，烧热后下入杏鲍菇，用中小火煸炒出水分。看到杏鲍菇的水分被逼出，转为金黄色时即熄火，盛出待用。
3、把炒锅洗净，烧干后再倒入少许油，烧热后用中火爆香姜片和辣椒。然后转大火，倒入杏鲍菇，放入生抽，翻炒均匀后下葱段，再炒几下就可以出锅了。
其实干杏鲍菇的味道比新鲜的更浓香，大家没有吃过的话可以去尝试一下。
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