金针菇是生活中常见的菌类食材，它的做法多样，烫着或炒着吃味道都很好，但是很多人不知道煮金针菇的时候要煮多久才会熟，下面我们就来看看金针菇要煮多久以及吃了不熟的金针菇该怎么办。

　　金针菇要煮多久？

　　金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了。需要注意的是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

　　金针菇不熟能吃吗？

　　金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。

　　因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

　　吃了不熟的金针菇怎么办？

　　观察自身情况

　　吃了没煮熟的金针菇后，先不要着急，应先仔细观察自身变化。一般来说若没有出现腹泻、腹痛、恶心等不适时，说明没中毒，就不用担心，若还是不放心可去医院检查。

　　多喝水

　　吃了没熟透的金针菇后，身体没出现不适，但心里还是放心不下，那么不妨多喝点水，这样可稀释血液，促进代谢，帮助金针菇更快排出体外。

　　催吐

　　在吃完金针菇后的30～120分钟内，开始出现咽干、恶心呕吐、腹痛及腹泻等中毒现象，应立即进行急救，常见方法是催吐，可大量喝水或喝生姜汁，又或者用手指、筷子等刺激喉咙催吐都可。

　　就医治疗

　　金针菇中毒后除了催吐等急救外，还应立即就医治疗，特别是那些症状比较严重的，比如出现了发热、水电解质平衡异常、便血以及尿血等问题的，应尽早就医，以免延误了最佳救治时间。

　　煮金针菇的做法推荐

　　金针菇豆腐瘦肉汤

　　材料：猪瘦肉150克、金针菇250克、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉、葱花适量

　　做法：

　　1、瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

　　2、金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条；

　　3、锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇；

　　4、煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

　　金针菇炖鱼

　　材料：鲩鱼一条，金针菇100克，姜、葱、香菜适量

　　做法：

　　1.金针菇洗净切段，鱼切块，晾干水分；

　　2.葱白切段，切姜丝，葱叶香菜切碎；

　　3.热锅下油、姜、葱白、鱼块煎，下点米酒，煎得两面金黄；

　　4.锅里烧一碗开水，下煎好的鱼块，下适量的酱油、冰糖、少量盐大火煮开转小火炖4分钟；

　　5.下金针菇再炖6分钟，最后下点葱、香菜即可。

　　无论是哪种菌菇类食材一定要煮熟才能吃，有些菌菇类食材不熟吃了是会中毒的，即使没有毒的食材，也会有一些微生物，所以为了我们的身体健康，一定要将食物煮熟再吃。

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