榛蘑是一种极少数的无法进行人工栽培的野生菌类，它的质地滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，而我们在市场上一般能买到的都是干榛蘑，那么我们要怎么挑选干榛蘑呢？

　　购买干榛蘑的小技巧

　　1、看外观:优质的干榛蘑大小均匀，个头偏大，呈伞形,淡土黄色，盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，没有霉变和虫蛀痕迹。

　　2、闻气味:优质的干榛蘑打开包装以后香气浓郁，没有其它异味，气味比较淡或者有其它异味的干榛蘑不要购买，质量比较差。

　　3、用手握:优质的干榛蘑握住后不扎手，如果比较硬，明显扎手的就是质星比较差的干榛蘑，不要购买。

　　吃榛蘑对身体的好处有哪些？

　　补虚壮骨

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。

　　降低胆固醇

　　榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　开胃健脾

　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

　　保护视力

　　经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

　　榛蘑怎么做好吃？

　　榛蘑玉米冬瓜汤

　　用料：榛蘑100克，冬瓜500克，玉米1颗，盐2克

　　做法：

　　1、榛蘑洗干净用冷水浸泡，玉米、冬瓜洗干净，玉米切成段；

　　2、榛蘑连同浸泡榛蘑的水倒入电饭煲内胆，玉米放入电饭煲内胆；

　　3、再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲；

　　4、利用这个时间，将冬瓜去皮去瓤，将冬瓜切成滚刀块；

　　5、电饭煲煲40分钟后将冬瓜放入电饭煲，盖上盖继续煲，冬瓜熟后加盐搅拌均匀即可。

　　榛蘑烧肉

　　食材：榛蘑30g、猪肉100g、蒜少许、酱油、盐、花椒、八角

　　做法：

　　1、榛蘑凉水浸泡5-6个小时，泡菌水过滤备用，仔细清洗每根榛蘑，攥干备用；

　　2、肉切片，蒜切片；

　　3、热油加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟；

　　4、加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡菌水，没过榛蘑就可以；

　　5、大火汤开5分钟，关小火炖15-20分钟，留少许汤汁即可出锅。

　　榛蘑最适合这个季节用来调理滋补，当然还有许多做法，常吃些榛蘑对人体有非常多的好处，榛蘑可以提高人类身体免疫力，身体免疫力提高能减少多种常见疾病的发生哦。

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