虎掌菌的营养价值和经济价值都非常的高。在食用方面，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后的香味也是非常浓郁的。今天为大家介绍虎掌菌炒鸡丝的做法

　　一、吃虎掌菌的好处

　　1、增强抗病能力

　　增强人类身体的抗病能力是人们吃虎掌菌的最大好处，它含有的天然多糖和微量元素硒以及氨基酸等被人体吸收后能调节人体免疫系统功能，并能促进免疫细胞再生，能让人体自身免疫功能明显提高，这种情况下人体的抗病能力就会随之增强。虎掌菌中还有一些天然抗癌成分它们能阻止人体细胞癌变，增强人体抗癌能力，经常食用能预防癌症发生。

　　2、美容养颜

　　美容养颜也是人们吃虎掌菌的好处，它含有的氨基酸和活性成分能滋养细嫩肌肤，阻止皮肤炎症滋生，并能去除皮肤表面老化的胶质，还能抑制人体内黑色素生成，经常吃虎掌菌能让面色保持红润，也能淡化色斑，美白肌肤更能增加皮肤弹性，阻止皱纹生成。

　　二、虎掌菌的信息

　　虎掌菌的学名叫枣翘鳞肉齿菌，为世界十大名菌之一，是一种非常珍稀名贵的野生食用菌，在历史上就被视为中宝珍品。中医认为，虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。现代医学研究认为，虎掌菌有降低胆固醇的作用。

　　虎掌菌的营养价值也很高，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　三、虎掌菌炒鸡丝的做法

　　虎掌菌是大型食用菌，为云南楚雄彝族自治州特产。

　　制作时选水发虎掌菌400克，拣洗干净切丝。

　　选鸡脯肉250克切丝入碗，加2个鸡蛋的清及干淀粉适量浆匀，下入加有精炼素油500克、油温四成热的锅内滑熟，连油倒入漏勺沥油。

　　原锅加底油，上火烧热，下蒜片5克炸香，下入冬笋丝100克、红绿灯笼椒丝100克及净黄芽韭段50克翻炒均匀，下入虎掌菌丝与鸡丝，加盐3克、葱丝25克、味精1克炒匀，用水淀粉勾芡，淋入明油起锅装盘即成。

　　成品色呈五彩，口感嫩爽，口味香鲜。

　　虎掌菌的营养价值和经济价值很高，已成为著名的出口食用菌之一。其菌体粗壮肥大、营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩、香味独特，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

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