虫草花既是一种食材也是一种中药材，含有丰富的蛋白质等营养物质，常吃虫草花对人体有非常多的功效作用。有些人发现虫草花在放置了一段时间之后会发白，那么这样的虫草花还能吃吗？虫草花要怎么保存呢？
虫草花发白可以吃吗？
虫草花是一种非常不错的药材，具有的药效也不少。如果在食用虫草花的时候发现虫草花发白了，这时候就需要注意了。如果虫草花只是单纯的颜色稍微泛白，这样是不影响食用的，因为虫草花的黄色是它本身分泌的类胡萝卜素，遇光就会变成白色，不影响食用。如果虫草花上面长了白毛，这样就不能食用了，这种白毛是虫草菌丝，不能食用。
因为长白毛的虫草花发生了霉变。变质的虫草花会有大量的霉菌产生，如果吃了霉变的虫草花，对身体会有很大的副作用，轻则中毒，严重的会影响肝功能。同时长了白毛的虫草花，也没有任何的药用价值，它的原先的一些功效将会失去，因此说吃了长白毛的虫草花，不但没有作用，而且会影响身体，所以说变质的虫草花就不要使用了。
因此虫草花在保存的时候一定要注意防潮、防蛀和防虫，如果需要保存半年以上，在储存虫草花的地方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。
虫草花怎么保存？
冰箱冷冻
将虫草花放入保鲜袋，用保鲜袋扎几个小洞后，放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，注意每层保鲜袋的小洞开口不要在同一位置。处理完毕后，把新鲜的虫草花放到冰箱的冷冻格保存。每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。
密封贮存
虫草花营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
虫草花之所以会出现虫草花发白的现象，就是因为保存方法不正确。虫草花发白的原因不同，能不能吃要视情况而定，要想吃到好的虫草花，那就要好好的保存了。
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