红菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，红菇本身就是一种珍稀食用菌品种，它只生长在深山密林的湿润的腐质层中。是中国能够享誉世界的食用菌之一，有“中国纯天然高等野生山珍”的美誉。为什么红菇那么贵？我们应该从以下几个方面来探讨！

　　红菇的价格

　　普通的红菇大约在400元-800元左右一斤，真的野生红菇收购价在1500元一斤以上。产地不同和质量不同，因此价格上也是有所区别的。

　　红菇为什么那么贵？

　　1、生长环境

　　红菇对生长环境要求十分严格，天气、气温、湿度、土壤酸碱度等都影响着红菇的生长，缺一不可，而且一般红菇只生长在原始性强的森林中，必须在槠、栲等阔叶树的树下才可以生长。如今生态环境大不如前，红菇也越来越少。

　　2、生长周期

　　红菇的生长周期在每年的6~8月份，全国各地产红菇的地方都差不多，产量对比，身价自然增高。不同的菌类，生产周期有很明显的差异，比如红菇一年只能采摘两次，而平菇在两个月的种植周期中可以采收4-6次，这样的产量对比足以拉开它们之间的身价。

　　3、自身价值

　　红菇口感独特，香馥爽口，有着其他任何菇类都没法比拟的鲜甜。红菇营养价值极高，又是食药用菌，更是高级的餐桌珍品。红菇可供食用，也可供药用，能够强身健体、延年益寿，更是产妇的保健补品。在广东福建等地，便有产妇和经期妇女要吃红菇，喝红菇炖汤，以达到补血美颜功效。

　　4、栽培技术

　　红菇生长环境非常苛刻，在国内还无法实现人工大棚栽培，有一些地区，通过森林保护、菌种播撒等在野外勉强实现人工培育，但是更多情况下还是“靠天吃饭”。所以说，我们现在能够吃到的红菇基本上都是野生的，其高价格无可非议。单纯依靠野外采挖，获得的数量更加有限，难以满足越来越多的食客的嘴和胃，身价暴涨也在情理之中。

　　5、产地

　　红菇在中国各个地方有广泛分布，如浙江、江西赣州、福建三明河南伏牛山、云南等。自然环境越好的地方，红菇品质越好。近年来，云南红菇越来越受到其他省份人民的喜爱。其他地方的红菇大多吃起来有些渣，有些还会微苦、微涩。而云南大部分红菇则一贯地保持了鲜甜可口的口感。

　　红菇怎么保存？

　　红菇主要是新鲜红菇和干红菇两种。

　　干红菇：干红菇经过烤制，红菇内的水分已经特别少，所以可以放置于常温处，但是一定要注意干燥，如果放置于潮湿处容易发霉，就不能再食用。再者红菇属于菌类干货，存放不当容易生虫，所以一定要注意存放器皿的密闭性。

　　新鲜红菇：新鲜红菇怕热不怕冻，在热天容易腐烂或者木质化，所以新鲜红菇如果短期内食用，可以放在阴凉处或冰箱保鲜层，如果要长期存放，可以将红菇洗净、掰碎成蘑菇丁后放入冰冻层，食用时只要解冻就可以烹饪，完全不影响口感。

　　也有一些人会将新鲜红菇做成蘑菇酱或者油炸榨干，这样也可以存放比较久，用小火慢炸，直到蘑菇缩成干，根据口味放入花椒、辣椒、精盐调味，就成了美味的菌油。用来拌饭拌面拌凉菜都很不错。

　　通过文章的介绍现在知道红菇为什么贵的理由了吧？红菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，食用红菇对我们的身体非常有益，也适合妇女和小孩食用，是一种食用价值非常高天然的食品。

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