不知道大家是否发现了没有吗，我们平常自己在家里做的干煸杏鲍菇和在外面吃的杏鲍菇就是不一样，总觉得没有饭店里做的好吃，今天我特意请教了一位饭店里的大神告诉了我饭店里的做法，下面让我们看一下。

　　饭店干煸杏鲍菇做法：

　　用料：杏鲍菇芝麻油姜蓉生抽老抽鲍鱼汁或蚝油（建议鲍鱼汁更好）白芝麻

　　1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。

　　2.将杏鲍菇用刨皮工具先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。

　　3.开小火，锅热了再放一点点油，放入姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料，这一步很重要！），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
　　4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了
　　杏鲍菇的功效与作用

　　杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色菌伞，未烹调前会散发出淡淡的香气，烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以名杏鲍菇。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富的特性。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力，防止心血管病等药用功效，极受人们喜爱，是一种健康美味的食物。　　如何挑选杏鲍菇

　　好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

　　杏鲍菇的保存方法

　　4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
　　此次小编对饭店里干煸杏鲍菇给大家做了介绍，此外还给大家介绍了杏鲍菇的功效与作用，如何挑选杏鲍菇，以及杏鲍菇的保存方法，杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养价值高，希望这篇文章能给大家带来帮助。

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