松茸产量稀少，我国一年加起来的总产量才不过500吨，还需要大量出口，正因为如此，松茸价格昂贵，好一点的一公斤上千元，一般的也至少400元以上。很多人就动歪心思了，制作假松茸售卖，市场上会见到一些伪品松茸冒充，像松茸，但是不是，下面小编为大家盘点几种常见的假松茸。
假松茸和真松茸的区别
第一种：松茸与老人头的区别
松茸颜色偏淡黄色或米白色，而老人头多呈现出白色乃至灰白色；松茸表面有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片，老人头的表面相对光滑、发亮；最主要的是松茸有一股浓烈的香味，老人头则没有。
第二种：马尾松茸和松茸的区别
马尾松茸的外形和松茸也很像，只是它有一层细细的绒毛，刮掉绒毛后，与松茸一模一样，难辨真伪，所以市场上经常会有以马尾松茸冒充真松茸的情况出现。马尾松茸的实际价格只有7-8元/千克，约为真松茸价格的百分之一。鉴别马尾松茸与真松茸的唯一办法是将其掰开后，尝一尝味道，真松茸鲜香味醇，马尾松茸几乎无香味。有关马尾松茸和松茸的区别，大家可以看这篇文章，有详细介绍《假松茸马尾松是什么东西？是花脚松茸》
第三种：姬松茸与松茸的区别
还有一种叫姬松茸的菌类与松茸外形也相似，但它是人工栽培产品，市场价格是松茸的1/3左右。新鲜松茸外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片，菌盖中央部位稍凸、菌柄粗壮、菌肉白嫩肥厚、质地细密。姬松茸为黑帽白脚、菌盖平展、顶部中央平坦、菌柄白色、呈圆柱状。
第四种：新鲜和不新鲜的松茸
虽然这种也是真松茸，但是是不好的，不易保存，如果价格太高，那肯定是坑消费者的。衡量松茸品质一个重要的标准是新不新鲜，新鲜松茸才含有松茸醇，松茸多糖等药用成分，常温下，72小时松茸孢子会凋谢殆尽。
如何挑选优质的新鲜松茸？
1、看产地
决定了新鲜松茸的品质和营养，最重要的核心就是松茸的产地了。因此，我们在购买新鲜松茸的时候，最好是先问清楚松茸的产地在哪里。因为松茸产地的树种、树龄、土壤、气候、环境等因素，都会直接影响松茸的品质。最好的松茸，一般都是生长海拔高3000米以上的原始针叶阔叶林中。当然，许多地区都有出产松茸，比如云南、四川、西藏等，作为消费者一定要了解清楚松茸的产地。
2、挑成熟时间
松茸成熟以后的时间是非常重要的，不过这对于不在松茸产地生活的消费者来说是比较难实现的。一般来说，出生了48小时内采摘的松茸是最好的。如果是没有成熟的松茸是营养不足的，而且松茸成熟超过48小时以后就会开伞脱冒而成为老茸，这样的松茸没有香气，口感也比较差，营养自然就不用说了。不过，在市场上出售的许多松茸的保鲜方法都是非常好的，采摘下来以后的松茸马上进行冷冻，然后质量也不差，营养也有很大的保留。
我们在购买松茸的时候，经常都会看见松茸是大小不一的，不知道如何挑选的情况下，那么就选择个头大的松茸，因为松茸越大就代表越有营养。因为一个松茸可以长多大，是有土壤的养分和菌丝的品质来决定的，因此松茸生长越大个，那么代表营养越丰富，同时养生效果也是非常不错的。不过，个头大的松茸价格也是非常之昂贵的，做为普通家庭消费的话，那么建议大家购买个头适中的松茸就可以了，这样的营养也是很丰富的。
4、挑选虫伤少的松茸
松茸在生长的过程中，由于是无任何人工干预的，因此虫伤也是决定了松茸的品质之一。许多消费者在购买松茸的时候都会看见松茸身上有许多被虫咬的洞洞，而被虫伤过量咬的情况下，那么会造成营养成分上出现不同程度的流失的，这样也就直接降低了松茸的品质。消费者购买松茸，应该选择无虫伤的松茸，这样保存起来比较好，而且营养成分也是非常多的。
1、看颜色：已经发黄的松茸，代表已经是变质的，或是被加入了亚硫酸盐，这样的松茸吃了对人体有害。
2、闻气味：新鲜好品质的松茸，应该是带有浓郁的香味，如果说没有香气的松茸，那么是不建议大家购买的。
3、看品相：必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。
4、看水分：市场上的松茸许多都会泡过水，这样可以加重，二来可以保鲜，这样对于口感和营养上都是有损伤的。因此，我们购买的时候，可以用手掐一下，过多水分的松茸不建议购买。
我们在购买新鲜松茸的时候，最好是先问清楚松茸的产地在哪里。因为松茸产地的树种、树龄、土壤、气候、环境等因素，都会直接影响松茸的品质。松茸是我国二级濒危保护物种。所以就品种而言四川雅江松茸是最好的，产量大，品质好，所以有了松茸之乡的称号。
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